鹵香排骨原料：豬排骨300克姜20克料酒15克
泡辣椒米糊槳熱15克青椒15克蔥20克味素1克精煉油1000克
甜椒15克
紅滷水500克鹽3克(耗75克)
工藝流程：豬排骨改刀-->碼味滷製-->炸制炒制-->成菜入盤
鹵香排骨的做法：
1．選擇肉厚的排骨，改刀成6厘米長的節，用鹽、料酒、姜、蔥
碼味30分鐘。
2．青椒、
甜椒洗淨去籽，切碎成小顆粒。蔥切成蔥籃笑霉芝花。
3．將排骨氽水照驗備良後，放入
紅滷水鍋中，滷製成熟入味，撈出。
4．鍋置旺火上，加入精煉油加熱至150一170C時，放入排骨，炸至金黃色。撈出；倒去多餘的油，加入青椒、
甜椒、泡辣跨拳簽膠市霸椒米炒香；再將排骨才項遙回鍋，加入蔥花、睬精炒勻，起鍋裝潤章盤成菜。
