鹵鍋面

鹵鍋面是河北定州地區的一種地方麵食，也是定州地區人民最喜歡吃的主食之一。

鹵鍋面麵條極其勁道、可口。因為沒有外賣，所以很多人只聽過其名，並無口福。但是在定州基本家家都會做，但做出的風味，也不盡相同。

另有一種說法表明，鹵鍋面是扁豆燜面的一種分支。扁豆燜面是中國北方傳統美食，深受東北、北京、河北、山西等地民眾喜愛。各地做法各有不同，主要是在麵條的預處理過程（包括蒸、淋油等）上有分歧。

基本介紹

• 中文名：鹵鍋面
• 外文名：Lu Guo Mian
• 別稱：羅鍋面
• 主要原料：特製麵條，長豆角，（瘦豬肉）
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：全民喜愛，老少皆宜
• 儲藏方法：現做現吃
• 地方特色：河北定州地區

做法

原料

主料：特製細麵條、長豆角、瘦豬肉（可不加）.

小料：八角、花椒、蔥、姜、蒜.

調料：食用油、食鹽、味素、醬油、香油.

製作流程

1. 將瘦豬肉清洗乾淨，切2cm寬的薄片；豆角切成3-4cm長的段。

2. 麵條用油拌均勻。切記油不可以放的太多，否則會很油膩。

3. 鍋置旺火，加食用油。待油溫到達六成熱時（150°至180°），放入八角、花椒，五花肉煸炒出香味。

4. 放入事先備好的蔥姜蒜繼續煸炒。然後放入豆角以及調料（根據個人口味酌情添加）

5. 加適量清水，然後把事先拌好的麵條放入鍋內。蓋上鍋蓋，大火上氣，改文火慢蒸15分鐘。

6. 出鍋時放入蒜末，香油攪拌均勻，大碗盛出即可。

在等候期間，不妨弄點地道的定州燜子或手掰腸作配菜。