鹵貨一鍋是一道美食，主料是鵪鶉蛋、雞蛋、豬排骨，配料是雞翅、蓮藕等，調料為陳皮、丁香、三奈等。該道菜品通過將食材進行蒸煮的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：鹵貨一鍋
- 主要食材：鵪鶉蛋，豬排骨
- 工藝：煮
- 調料：陳皮、丁香、三奈、八角花椒
原料,做法,第一步,第二步,第三步,
原料
鵪鶉蛋、雞蛋、豬排骨、雞爪、雞翅、蓮藕、清水、老抽、生抽、鹽、紅糖、可樂、香葉、桂皮、良姜、草果、砂仁、小茴香、豆蔻、陳皮、丁香、三奈、八角花椒。
做法
第一步
鹵鵪鶉蛋、雞蛋
滷汁做法：
清水1升，加入小半杯老抽，加入一勺生抽、一勺鹽、兩大勺紅糖，不加紅糖也可以加可樂，不過水就少放些，我試過加可樂和加紅糖的味道都不錯，都是既能提味又能上色的。
滷蛋做法：
1、鵪鶉蛋和雞蛋放鍋里煮熟，撈出後迅速放涼水裡浸泡；
2、冷卻後很好剝皮，放入調好的滷汁中燒開；
3、加入一些可樂和八角，大火燒開轉小火慢慢滷蛋；
4、鹵到上色後，關火將蛋一直浸泡在滷汁里更入味。
第二步
鹵各種肉類
1、準備一些原料，這個隨意，我只是把冰櫃清理了一下，拿出了一點排骨、雞爪、雞翅，夠我們倆一頓吃了就好，開水把這些東西焯兩遍備用，當然喜歡吃別的，類似於豆乾、千張、豬蹄、牛肉、五花肉啥的都可以拿來滷肉，這個沒限制。剛才還有童鞋說，海帶花生毛豆咱們一鍋滷了，哈哈；
2、製作滷料包（香葉、桂皮、良姜、草果、砂仁、小茴香、豆蔻、陳皮、丁香、三奈各取少量，八角花椒前面已加可省略），或者只接去超市找那種商品滷料包，也是這些東西都給你配好了，更省事，然後加入幾大片姜，蔥段適量，香料可以用紗布包著，我用的是太后以前熬中藥的中藥包；
3、大火燒開，轉小火，把焯水的肉類放鍋里慢慢燉煮入味。
第三步
鹵藕
1、將藕清洗乾淨，去皮切片，放滷汁里煮製即可。
