鹵豬蹄大腸

基本介紹

• 中文名：鹵豬蹄大腸
• 主要食材：滷汁，水
• 分類：鹵

用料

材料	用量
滷汁	一整瓶
水	適量（可以邊倒水邊嘗味道，根據自己口味加水即可。但滷汁一定要蓋過食材）
豬蹄	兩隻
豬大腸	一條（注意把豬大腸翻過來洗，裡面很多脂肪，不喜歡的可以除去）
蓮藕	一根
老豆腐	一塊
豆腐皮	兩張（我把豆皮系了個結，這樣不容易散開活戳爛）
滷肉料包	買的現成的，就是一包裡面有八角，陳皮，草果等等用料。包到茶包式滷汁包里，只用半包就夠了。

做法

1. 將豬蹄（買的時候讓師傅幫忙切開），大腸洗乾淨（不用切，一整條下去鹵。）

2. 在鍋里燒開水，加薑片，放豬蹄大腸入水焯。浮沫後撈出，用清水再洗一遍。（據說冷熱交替可使豬蹄更Q）之後準備藕和豆腐皮，藕要切大塊，豆皮要打結。

3. 我是用煲湯鍋熬的，所以把洗好的豬蹄大腸加入鍋中。同時放藕段和豆腐皮結。再把滷肉包放進去。因為煲湯鍋速度較慢，所以我事先把滷汁（滷汁即滷汁配水，鹹淡根據自己口味來。我倒入了整瓶，並大概倒入三四倍的水。滷汁一定要沒過食材）燒開，再直接倒入煲湯鍋中。

4. 開最高檔燜煮。一小時後（注我用煲湯鍋所以是慢火熬制時間比較長，若用其他工具可適時調整時間）加入豆腐塊。之後繼續熬制。

5. 差不多再過兩個小時即可出鍋。