鹵大腸凍豆腐湯是一道美食，主要原料為鹵大腸、凍豆腐。
基本介紹
- 中文名：鹵大腸凍豆腐湯
- 主要食材：大腸、凍豆腐
- 分類：湯類
- 調料：鹽等
原料,做法,註：,
原料
鹵大腸1根（切2-3cm的小塊，15-20塊左右）、凍豆腐1塊、蔥、姜、蒜、白鬍椒粉2小勺、鹽少許、醋1小勺。
做法
1、滷好的大腸，切2-3cm的小段，待用；2、凍豆腐切片，待用；
3、鍋里放底油，加熱至八分熱，放入蔥姜蒜炒出香味放入大腸，一小勺醋，煸炒，翻炒至腸皮微微發黃，放入一大湯碗熱水；
4、放入凍豆腐，開鍋後轉小火，燉10分鐘左右，放入白鬍椒粉，鹽攪拌均勻，出鍋即可。
註：
1、鹵大腸跟凍豆腐的比例可以根據個人的喜好增減。大腸的量不宜過多，會膩膩的。
2、醋是為了減少大腸的油膩感，也可以不加。
3、在煸炒大腸的過程中，會出油，底油要少放一些。
4、凍豆腐不要把裡面的水分擠出來，會影響口感。
5、凍豆腐也可以用普通的北豆腐代替。
