基本介紹
- 項目名稱：鷹潭水麯果仂
- 主題詞：民俗，水麯果仂
- 認證級別：省級
- 項目分類：民俗
- 國家：中國
- 起源時間：南宋末年
- 認證時間：2010年
- 認證批次：第三批
- 申報地區或單位：中國江西省鷹潭市月湖區
簡介,歷史淵源,基本內容,瀕危狀況,
簡介
鷹潭果仂，又稱水麯果、清明果，是月湖區民間飲食的一大特色產品。每年的清明節前，月湖區農村的家家戶戶都要包水麯果仂，這種習俗自宋代以來一直延續至今。月湖區土壤呈酸性，氣候溫和，雨量充沛，適宜水麯生長，有著得天獨厚的水麯資源，再配以米粉揉合，中間包以餡子，經高溫蒸熟而成，整個工序有10餘套。水麯果仂多為農村中老年婦女擅長。
歷史淵源
據《徐氏宗譜》記載，瑤山徐姓南宋末年從外地遷入，元兵南下，家族人員喪於兵亂的不少，每逢清明節，族人以水麯和米粉搓成圓果作為祭品。到明代清明節做米果大盛，圓形的米果發展成為可包餡子的方形米果。據《貴溪縣誌》記載，時任雲南布政使的詹璽是徐姓的外孫，每逢清明節回家，外祖母總要送些水麯果仂給他，這種米果冷熱可吃，可作為乾糧。詹璽把水麯果仂帶至雲南分給同僚們嘗，同僚們稱之為“將軍果”。鷹潭市月湖區居民絕大多數都是宋、元、明、清從外地遷徒而來的，清明節祭祖祭祠歷來是一項民間習俗，水麯果仂是祭品中不可缺少的一項。
基本內容
每年的清明節前，月湖區農村的家家戶戶都要包水麯果仂，這種習俗自宋代以來一直延續至今。清明節前夕，均舉辦了水麯果仂製作比賽，使水麯果仂這一傳統習俗在民間得到了廣泛推廣。
瀕危狀況
雖然時代的進步，現在的年輕人能夠接觸的食品類型眾多、口味眾多，因此受現代食品影響，對水麯果仂也失去了原有的興趣，另一方面現在的年輕人對於水麯果仂的製作程式的學習也漸漸失去興趣，水麯果仂民俗的發展現狀堪憂。
