鵪鶉蛋燉羊肉是一道由鵪鶉蛋、羊肉、蘆筍等食材製成的美食。 基本介紹 中文名：鵪鶉蛋燉羊肉主要食材：鵪鶉蛋、羊肉、蘆筍、鮮香菇佐料：蔥、姜調料：鹽、胡椒粉、豆豉等 原料：鵪鶉蛋、羊肉、蘆筍、鮮香菇調料：蔥、姜、鹽、胡椒粉、豆豉、花椒、八角、小茴香、紹酒、雞精、老抽做法:1、先將鵪鶉蛋煮熟剝皮，待用。2、將羊肉剁成小塊。3、羊肉塊放入鍋中焯水吐淨血末，撈出待用。4、蘆筍去老皮切斜段，鮮香菇切花刀。5、鍋中做水，焯熟鮮香菇和蘆筍撈出待用。6、鍋中放油，煸香蔥姜、豆豉，八角、小茴香、花椒，放入羊肉，烹入紹酒，加入開水燉一小時，放入老抽、鹽胡椒粉調味，最後放入剝了皮的鵪鶉蛋、蘆筍、鮮香菇大火煮收汁即可出鍋盤。
