鵪鶉粟米羹

基本介紹

  • 中文名:鵪鶉粟米羹
  • 主要原料:鵪鶉
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:卵磷脂、腦磷脂
時下正是乾燥的冬日,家庭湯水宜益氣潤肺。鵪鶉燴粟米羹氣味香潤,有此功效,並補益五臟且烹製時間比一般煲湯快捷,材料的加工亦簡便。
鵪鶉性平味甘,營養豐富,在民間有“要吃飛禽,還數鵪鶉”之說,有的地方則稱鵪鶉為“動物人參”。醫界認為,鵪鶉肉適宜於營養不良、體虛乏力、貧血頭暈、高血壓、動脈硬化症等人食用。所含豐富的卵磷脂、腦磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質,具健腦作用。
材料:鵪鶉5隻、粟米茸罐頭1個、松子仁3湯匙、生薑2片。
烹製:鵪鶉請售者代為加工:去內臟,起肉切為小粒稍剁細。加入生粉1茶匙、雞蛋白1隻、胡椒粉、鹽少許、水適量醃勻糊狀;松子仁慢火炸至微黃撈起。先把鵪鶉骨、姜放煲內加入清水1750毫升(7碗水量)煲1小時,將湯隔出入鑊,放入粟米茸煮滾,加入鵪鶉攪均,煮熟後加入粟米粉或馬蹄粉4湯匙、半碗攪勻的水芡粉及適量食鹽。盛入湯碗內再放入松子仁便可。

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