《鵪鶉優良品種與高效養殖》以鵪鶉的高效養殖為基礎，詳細講述了鵪鶉產業發展概況，鵪鶉特徵特性及品種，鵪鶉場的選址與構建，鵪鶉的繁殖與人工孵化，鵪鶉的營養需要與飼料配製，鵪鶉飼養管理，鵪鶉疫病防控和產品加工等。
基本介紹
- 書名：鵪鶉優良品種與高效養殖
- 出版社：金盾出版社
- 頁數：181頁
- 開本：32
- 定價：12.00
- 作者：皮勁松 杜金平
- 出版日期：2014年1月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7508286014
- 品牌：金盾出版社
內容簡介,圖書目錄,文摘,編輯推薦,目錄,
內容簡介
《鵪鶉優良品種與高效養殖》的突出特點是貼近生產實際，技術要點詳細清楚，方法高效實用，語言通俗易懂，是能讓廣大鵪鶉養殖者增收的一本良好教材，也可供基層養殖技術人員閱讀參考。
圖書目錄
第一章鵪鶉產業發展概況
一、我國鵪鶉產業發展歷程
二、我國鵪鶉產業取得的主要成就
（一）產品滿足消費需求
（二）生產逐步標準化
（三）行業逐步組織化
（四）促進地方就業與增收
三、我國鵪鶉產業發展遇到的主要問題
（一）種鶉質量參差不齊
（二）高效養殖配套技術研究滯後
（三）食品監管體系不健全
四、我國鵪鶉產業可持續發展的必要性
（一）鵪鶉產業可持續發展的內涵
（二）鵪鶉產業可持續發展的必要性
五、世界主要鵪鶉生產國和地區的可持續發展啟示
第二章鵪鶉特徵特性及品種
一、鵪鶉的形態特徵與生理結構
（一）鵪鶉的形態特徵
（二）鵪鶉的生理結構
二、鵪鶉的生態習性
（一）生長分期
（二）生理習性
（三）生活習性
三、鵪鶉的起源與發展
四、蛋用鵪鶉品種
（一）日本鵪鶉
（二）朝鮮鵪鶉
（三）中國白羽鵪鶉
（四）南農黃羽鵪鶉
（五）“神丹1號”鵪鶉配套系
五、肉用鵪鶉品種
（一）迪法克鵪鶉
（二）莎維麥脫肉用鵪鶉
（三）法國菲隆瑪特肉用鵪鶉
（四）中國白羽肉鶉
（五）美國法老肉用鵪鶉
第三章鵪鶉場的選址與構建
一、鵪鶉場場址選擇
（一）地勢地形
（二）水源水質
（三）地質土壤
（四）氣候條件
（五）供水、供電及交通
（六）周邊養殖環境
二、鵪鶉場的布局
三、鵪鶉舍的種類
（一）育雛舍
（二）蛋鶉舍和種鶉舍
（三）孵化廳
四、鵪鶉養殖設備與用具
（一）成鶉籠設備
（二）孵化設備
（三）育雛設備
（四）育雛保溫設備
（五）其他用具
第四章鵪鶉的繁殖與人工孵化
一、種鶉選擇
（一）引種原則
（二）公鶉選擇
（三）母鶉選擇
二、配種方式
（一）配套模式
（二）配種方式
三、種蛋選擇與處理
（一）種蛋選擇
（二）種蛋貯存
（三）種蛋消毒
（四）種蛋運輸
四、人工孵化
（一）孵化場環境要求
（二）孵化場設備檢修
（三）孵化管理
第五章鵪鶉營養需要與飼料配製
一、鵪鶉的營養需要
（一）能量
（二）蛋白質
（三）礦物質
（四）維生素
（五）水
二、常用飼料及營養成分
（一）養鶉常用飼料
（二）常用飼料的營養成分
三、鵪鶉飼料配製
（一）鵪鶉的飼養標準
（二）鵪鶉的飼料配製
（三）飼料配製舉例
（四）飼料配方實例
四、飼料的加工與貯藏
（一）飼料的加工
（二）飼料的貯藏
第六章鵪鶉飼養管理
一、鵪鶉育雛期管理
（一）育雛方式
（二）育雛前準備
（三）育雛條件
（四）雛鶉選擇與運輸
（五）雛鶉的飼養管理
二、鵪鶉育成期管理
（一）育成期鵪鶉的特點
（二）育成期鵪鶉的飼養管理
三、鵪鶉產蛋期管理
（一）產蛋期鵪鶉的特點
（二）產蛋鵪鵓的飼養方式
（三）產蛋鵪鶉的飼養管理
四、種鵪鶉管理
（一）種鶉的挑選
（二）種鶉的配種
（三）種鶉的飼養設備
（四）種鶉的飼養管理
（五）種鶉的運輸
五、鵪鶉育肥技術
（一）育肥品種選擇
（二）肉用鵪鶉的育肥技術
（三）淘汰蛋用鵪鶉的育肥技術
第七章鵪鶉疫病防控
一、綜合防控措施
（一）選擇無病原的優良鵪鶉
（二）確保有效的消毒體系
（三）做好基礎防控工作
二、鵪鶉常見病的防治
（一）鵪鶉病的判斷
（二）鵪鶉的給藥方法
（三）鵪鶉常用的藥品種類
三、常見傳染性疾病的治療與預防
（一）新城疫
（二）禽流感
（三）禽傷寒
（四）白痢病
（五）慢性呼吸道疾病
（六）大腸桿菌病
（七）禽霍亂
（八）葡萄球菌病
四、營養代謝病防治
（一）維生素A缺乏症
（二）維生素D缺乏症
（三）鈣、磷缺乏症
（四）維生素E和硒缺乏症
（五）維生素B1缺乏症
（六）蛋白質缺乏症
五、其他疾病
（一）黃麴黴毒素中毒
（二）食鹽中毒
（三）啄癖
第八章鵪鶉產品加工
一、鵪鶉的屠宰
（一）屠宰前準備
（二）屠宰工藝
（三）冷藏
二、鶉肉的加工
（一）脫骨扒鶉
（二）熏鵪鶉
（三）鵪鶉肉干
（四）五香鵪鶉
（五）脆皮鵪鶉
（六）蟲草鵪鶉
（七）糟香鵪鶉
三、鵪鶉鮮蛋的品質鑑別、貯藏與包裝
（一）品質鑑別
（二）貯藏
（三）包裝
（四）運輸
四、鵪鶉蛋的加工
（一）無鉛鵪鶉皮蛋
（二）鹽水鵪鶉蛋
（三）虎皮鶉蛋罐頭
（四）五香熏鶉蛋
（五）發酵型鵪鶉蛋白固體飲料
（六）鵪鶉蛋果凍
（七）鵪鶉蛋發酵乳飲料
五、常用藥用偏方
參考文獻
一、我國鵪鶉產業發展歷程
二、我國鵪鶉產業取得的主要成就
（一）產品滿足消費需求
（二）生產逐步標準化
（三）行業逐步組織化
（四）促進地方就業與增收
三、我國鵪鶉產業發展遇到的主要問題
（一）種鶉質量參差不齊
（二）高效養殖配套技術研究滯後
（三）食品監管體系不健全
四、我國鵪鶉產業可持續發展的必要性
（一）鵪鶉產業可持續發展的內涵
（二）鵪鶉產業可持續發展的必要性
五、世界主要鵪鶉生產國和地區的可持續發展啟示
第二章鵪鶉特徵特性及品種
一、鵪鶉的形態特徵與生理結構
（一）鵪鶉的形態特徵
（二）鵪鶉的生理結構
二、鵪鶉的生態習性
（一）生長分期
（二）生理習性
（三）生活習性
三、鵪鶉的起源與發展
四、蛋用鵪鶉品種
（一）日本鵪鶉
（二）朝鮮鵪鶉
（三）中國白羽鵪鶉
（四）南農黃羽鵪鶉
（五）“神丹1號”鵪鶉配套系
五、肉用鵪鶉品種
（一）迪法克鵪鶉
（二）莎維麥脫肉用鵪鶉
（三）法國菲隆瑪特肉用鵪鶉
（四）中國白羽肉鶉
（五）美國法老肉用鵪鶉
第三章鵪鶉場的選址與構建
一、鵪鶉場場址選擇
（一）地勢地形
（二）水源水質
（三）地質土壤
（四）氣候條件
（五）供水、供電及交通
（六）周邊養殖環境
二、鵪鶉場的布局
三、鵪鶉舍的種類
（一）育雛舍
（二）蛋鶉舍和種鶉舍
（三）孵化廳
四、鵪鶉養殖設備與用具
（一）成鶉籠設備
（二）孵化設備
（三）育雛設備
（四）育雛保溫設備
（五）其他用具
第四章鵪鶉的繁殖與人工孵化
一、種鶉選擇
（一）引種原則
（二）公鶉選擇
（三）母鶉選擇
二、配種方式
（一）配套模式
（二）配種方式
三、種蛋選擇與處理
（一）種蛋選擇
（二）種蛋貯存
（三）種蛋消毒
（四）種蛋運輸
四、人工孵化
（一）孵化場環境要求
（二）孵化場設備檢修
（三）孵化管理
第五章鵪鶉營養需要與飼料配製
一、鵪鶉的營養需要
（一）能量
（二）蛋白質
（三）礦物質
（四）維生素
（五）水
二、常用飼料及營養成分
（一）養鶉常用飼料
（二）常用飼料的營養成分
三、鵪鶉飼料配製
（一）鵪鶉的飼養標準
（二）鵪鶉的飼料配製
（三）飼料配製舉例
（四）飼料配方實例
四、飼料的加工與貯藏
（一）飼料的加工
（二）飼料的貯藏
第六章鵪鶉飼養管理
一、鵪鶉育雛期管理
（一）育雛方式
（二）育雛前準備
（三）育雛條件
（四）雛鶉選擇與運輸
（五）雛鶉的飼養管理
二、鵪鶉育成期管理
（一）育成期鵪鶉的特點
（二）育成期鵪鶉的飼養管理
三、鵪鶉產蛋期管理
（一）產蛋期鵪鶉的特點
（二）產蛋鵪鵓的飼養方式
（三）產蛋鵪鶉的飼養管理
四、種鵪鶉管理
（一）種鶉的挑選
（二）種鶉的配種
（三）種鶉的飼養設備
（四）種鶉的飼養管理
（五）種鶉的運輸
五、鵪鶉育肥技術
（一）育肥品種選擇
（二）肉用鵪鶉的育肥技術
（三）淘汰蛋用鵪鶉的育肥技術
第七章鵪鶉疫病防控
一、綜合防控措施
（一）選擇無病原的優良鵪鶉
（二）確保有效的消毒體系
（三）做好基礎防控工作
二、鵪鶉常見病的防治
（一）鵪鶉病的判斷
（二）鵪鶉的給藥方法
（三）鵪鶉常用的藥品種類
三、常見傳染性疾病的治療與預防
（一）新城疫
（二）禽流感
（三）禽傷寒
（四）白痢病
（五）慢性呼吸道疾病
（六）大腸桿菌病
（七）禽霍亂
（八）葡萄球菌病
四、營養代謝病防治
（一）維生素A缺乏症
（二）維生素D缺乏症
（三）鈣、磷缺乏症
（四）維生素E和硒缺乏症
（五）維生素B1缺乏症
（六）蛋白質缺乏症
五、其他疾病
（一）黃麴黴毒素中毒
（二）食鹽中毒
（三）啄癖
第八章鵪鶉產品加工
一、鵪鶉的屠宰
（一）屠宰前準備
（二）屠宰工藝
（三）冷藏
二、鶉肉的加工
（一）脫骨扒鶉
（二）熏鵪鶉
（三）鵪鶉肉干
（四）五香鵪鶉
（五）脆皮鵪鶉
（六）蟲草鵪鶉
（七）糟香鵪鶉
三、鵪鶉鮮蛋的品質鑑別、貯藏與包裝
（一）品質鑑別
（二）貯藏
（三）包裝
（四）運輸
四、鵪鶉蛋的加工
（一）無鉛鵪鶉皮蛋
（二）鹽水鵪鶉蛋
（三）虎皮鶉蛋罐頭
（四）五香熏鶉蛋
（五）發酵型鵪鶉蛋白固體飲料
（六）鵪鶉蛋果凍
（七）鵪鶉蛋發酵乳飲料
五、常用藥用偏方
參考文獻
文摘
著作權頁：
每天做好產蛋記錄，每周做好統計分析，隨時了解鵪鶉產蛋情況、工作人員的管理水平，以便及時調整管理措施，獲得最好的養殖效果。
（3）產蛋後期飼養管理此期鵪鶉的產蛋率正由高峰逐漸向下跌落，所以飼養管理的關鍵點是想方設法減緩這種跌落趨勢。跌落的時間和程度是與鵪鶉品種、品系、營養水平和綜合管理技術息息相關的。
大多數飼養者在發現產蛋率走下坡時，往往會不惜代價地在飼糧中增添魚粉、豆粕等蛋白質飼料，或添加更多的微量元素與多種維生素等，但往往事與願違。正確做法是，產蛋量減少時，相應降低飼料中的蛋白質水平，才能維持或減緩產蛋率下降趨勢。產蛋率下降是正常生理現象，如果在這一階段增加蛋白質，將超過產蛋鵪鶉的生理與生產需求，鵪鶉不能利用完的蛋白質將轉化為脂肪積累儲存體內，導致排卵受阻，使產蛋量驟降。因此，科學的管理是應該充分遵循產蛋規律，同時降低飼料中的蛋白質水平。
及時剔除已經換羽、停產、瘦弱的鵪鶉，這些弱小鵪鶉比率占3%～5%。產蛋後期產蛋率不斷下降，鵪鶉的消化、吸收能力大大降低，鵪鶉蛋品質隨之變差；破損蛋、白殼蛋、軟殼蛋激增，種用價值及食用價值也越來越低。綜合考慮養殖效益，應對鵪鶉及時淘汰。最佳淘汰時間是產蛋率降至50%以下，鶉蛋品質大幅下跌，死淘率上升；同時從經濟價值與育種價值等多方面衡量，確實無利潤空間和利用價值時，應將其全部淘汰。
每天做好產蛋記錄，每周做好統計分析，隨時了解鵪鶉產蛋情況、工作人員的管理水平，以便及時調整管理措施，獲得最好的養殖效果。
（3）產蛋後期飼養管理此期鵪鶉的產蛋率正由高峰逐漸向下跌落，所以飼養管理的關鍵點是想方設法減緩這種跌落趨勢。跌落的時間和程度是與鵪鶉品種、品系、營養水平和綜合管理技術息息相關的。
大多數飼養者在發現產蛋率走下坡時，往往會不惜代價地在飼糧中增添魚粉、豆粕等蛋白質飼料，或添加更多的微量元素與多種維生素等，但往往事與願違。正確做法是，產蛋量減少時，相應降低飼料中的蛋白質水平，才能維持或減緩產蛋率下降趨勢。產蛋率下降是正常生理現象，如果在這一階段增加蛋白質，將超過產蛋鵪鶉的生理與生產需求，鵪鶉不能利用完的蛋白質將轉化為脂肪積累儲存體內，導致排卵受阻，使產蛋量驟降。因此，科學的管理是應該充分遵循產蛋規律，同時降低飼料中的蛋白質水平。
及時剔除已經換羽、停產、瘦弱的鵪鶉，這些弱小鵪鶉比率占3%～5%。產蛋後期產蛋率不斷下降，鵪鶉的消化、吸收能力大大降低，鵪鶉蛋品質隨之變差；破損蛋、白殼蛋、軟殼蛋激增，種用價值及食用價值也越來越低。綜合考慮養殖效益，應對鵪鶉及時淘汰。最佳淘汰時間是產蛋率降至50%以下，鶉蛋品質大幅下跌，死淘率上升；同時從經濟價值與育種價值等多方面衡量，確實無利潤空間和利用價值時，應將其全部淘汰。
編輯推薦
《鵪鶉優良品種與高效養殖》的突出特點是貼近生產實際，技術要點詳細清楚，方法高效實用，語言通俗易懂，是能讓廣大鵪鶉養殖者增收的一本良好教材，也可供基層養殖技術人員閱讀參考。
目錄
第一章鵪鶉產業發展概況
一、我國鵪鶉產業發展歷程
二、我國鵪鶉產業取得的主要成就
（一）產品滿足消費需求
（二）生產逐步標準化
（三）行業逐步組織化
（四）促進地方就業與增收
三、我國鵪鶉產業發展遇到的主要問題
（一）種鶉質量參差不齊
（二）高效養殖配套技術研究滯後
（三）食品監管體系不健全
四、我國鵪鶉產業可持續發展的必要性
（一）鵪鶉產業可持續發展的內涵
（二）鵪鶉產業可持續發展的必要性
五、世界主要鵪鶉生產國和地區的可持續發展啟示
第二章鵪鶉特徵特性及品種
一、鵪鶉的形態特徵與生理結構
（一）鵪鶉的形態特徵
（二）鵪鶉的生理結構
二、鵪鶉的生態習性
（一）生長分期
（二）生理習性
（三）生活習性
三、鵪鶉的起源與發展
四、蛋用鵪鶉品種
（一）日本鵪鶉
（二）朝鮮鵪鶉
（三）中國白羽鵪鶉
（四）南農黃羽鵪鶉
（五）“神丹1號”鵪鶉配套系
五、肉用鵪鶉品種
（一）迪法克鵪鶉
（二）莎維麥脫肉用鵪鶉
（三）法國菲隆瑪特肉用鵪鶉
（四）中國白羽肉鶉
（五）美國法老肉用鵪鶉
第三章鵪鶉場的選址與構建
一、鵪鶉場場址選擇
（一）地勢地形
（二）水源水質
（三）地質土壤
（四）氣候條件
（五）供水、供電及交通
（六）周邊養殖環境
二、鵪鶉場的布局
三、鵪鶉舍的種類
（一）育雛舍
（二）蛋鶉舍和種鶉舍
（三）孵化廳
四、鵪鶉養殖設備與用具
（一）成鶉籠設備
（二）孵化設備
（三）育雛設備
（四）育雛保溫設備
（五）其他用具
第四章鵪鶉的繁殖與人工孵化
一、種鶉選擇
（一）引種原則
（二）公鶉選擇
（三）母鶉選擇
二、配種方式
（一）配套模式
（二）配種方式
三、種蛋選擇與處理
（一）種蛋選擇
（二）種蛋貯存
（三）種蛋消毒
（四）種蛋運輸
四、人工孵化
（一）孵化場環境要求
（二）孵化場設備檢修
（三）孵化管理
第五章鵪鶉營養需要與飼料配製
一、鵪鶉的營養需要
（一）能量
（二）蛋白質
（三）礦物質
（四）維生素
（五）水
二、常用飼料及營養成分
（一）養鶉常用飼料
（二）常用飼料的營養成分
三、鵪鶉飼料配製
（一）鵪鶉的飼養標準
（二）鵪鶉的飼料配製
（三）飼料配製舉例
（四）飼料配方實例
四、飼料的加工與貯藏
（一）飼料的加工
（二）飼料的貯藏
第六章鵪鶉飼養管理
一、鵪鶉育雛期管理
（一）育雛方式
（二）育雛前準備
（三）育雛條件
（四）雛鶉選擇與運輸
（五）雛鶉的飼養管理
二、鵪鶉育成期管理
（一）育成期鵪鶉的特點
（二）育成期鵪鶉的飼養管理
三、鵪鶉產蛋期管理
（一）產蛋期鵪鶉的特點
（二）產蛋鵪鵓的飼養方式
（三）產蛋鵪鶉的飼養管理
四、種鵪鶉管理
（一）種鶉的挑選
（二）種鶉的配種
（三）種鶉的飼養設備
（四）種鶉的飼養管理
（五）種鶉的運輸
五、鵪鶉育肥技術
（一）育肥品種選擇
（二）肉用鵪鶉的育肥技術
（三）淘汰蛋用鵪鶉的育肥技術
第七章鵪鶉疫病防控
一、綜合防控措施
（一）選擇無病原的優良鵪鶉
（二）確保有效的消毒體系
（三）做好基礎防控工作
二、鵪鶉常見病的防治
（一）鵪鶉病的判斷
（二）鵪鶉的給藥方法
（三）鵪鶉常用的藥品種類
三、常見傳染性疾病的治療與預防
（一）新城疫
（二）禽流感
（三）禽傷寒
（四）白痢病
（五）慢性呼吸道疾病
（六）大腸桿菌病
（七）禽霍亂
（八）葡萄球菌病
四、營養代謝病防治
（一）維生素A缺乏症
（二）維生素D缺乏症
（三）鈣、磷缺乏症
（四）維生素E和硒缺乏症
（五）維生素B1缺乏症
（六）蛋白質缺乏症
五、其他疾病
（一）黃麴黴毒素中毒
（二）食鹽中毒
（三）啄癖
第八章鵪鶉產品加工
一、鵪鶉的屠宰
（一）屠宰前準備
（二）屠宰工藝
（三）冷藏
二、鶉肉的加工
（一）脫骨扒鶉
（二）熏鵪鶉
（三）鵪鶉肉干
（四）五香鵪鶉
（五）脆皮鵪鶉
（六）蟲草鵪鶉
（七）糟香鵪鶉
三、鵪鶉鮮蛋的品質鑑別、貯藏與包裝
（一）品質鑑別
（二）貯藏
（三）包裝
（四）運輸
四、鵪鶉蛋的加工
（一）無鉛鵪鶉皮蛋
（二）鹽水鵪鶉蛋
（三）虎皮鶉蛋罐頭
（四）五香熏鶉蛋
（五）發酵型鵪鶉蛋白固體飲料
（六）鵪鶉蛋果凍
（七）鵪鶉蛋發酵乳飲料
五、常用藥用偏方
參考文獻
一、我國鵪鶉產業發展歷程
二、我國鵪鶉產業取得的主要成就
（一）產品滿足消費需求
（二）生產逐步標準化
（三）行業逐步組織化
（四）促進地方就業與增收
三、我國鵪鶉產業發展遇到的主要問題
（一）種鶉質量參差不齊
（二）高效養殖配套技術研究滯後
（三）食品監管體系不健全
四、我國鵪鶉產業可持續發展的必要性
（一）鵪鶉產業可持續發展的內涵
（二）鵪鶉產業可持續發展的必要性
五、世界主要鵪鶉生產國和地區的可持續發展啟示
第二章鵪鶉特徵特性及品種
一、鵪鶉的形態特徵與生理結構
（一）鵪鶉的形態特徵
（二）鵪鶉的生理結構
二、鵪鶉的生態習性
（一）生長分期
（二）生理習性
（三）生活習性
三、鵪鶉的起源與發展
四、蛋用鵪鶉品種
（一）日本鵪鶉
（二）朝鮮鵪鶉
（三）中國白羽鵪鶉
（四）南農黃羽鵪鶉
（五）“神丹1號”鵪鶉配套系
五、肉用鵪鶉品種
（一）迪法克鵪鶉
（二）莎維麥脫肉用鵪鶉
（三）法國菲隆瑪特肉用鵪鶉
（四）中國白羽肉鶉
（五）美國法老肉用鵪鶉
第三章鵪鶉場的選址與構建
一、鵪鶉場場址選擇
（一）地勢地形
（二）水源水質
（三）地質土壤
（四）氣候條件
（五）供水、供電及交通
（六）周邊養殖環境
二、鵪鶉場的布局
三、鵪鶉舍的種類
（一）育雛舍
（二）蛋鶉舍和種鶉舍
（三）孵化廳
四、鵪鶉養殖設備與用具
（一）成鶉籠設備
（二）孵化設備
（三）育雛設備
（四）育雛保溫設備
（五）其他用具
第四章鵪鶉的繁殖與人工孵化
一、種鶉選擇
（一）引種原則
（二）公鶉選擇
（三）母鶉選擇
二、配種方式
（一）配套模式
（二）配種方式
三、種蛋選擇與處理
（一）種蛋選擇
（二）種蛋貯存
（三）種蛋消毒
（四）種蛋運輸
四、人工孵化
（一）孵化場環境要求
（二）孵化場設備檢修
（三）孵化管理
第五章鵪鶉營養需要與飼料配製
一、鵪鶉的營養需要
（一）能量
（二）蛋白質
（三）礦物質
（四）維生素
（五）水
二、常用飼料及營養成分
（一）養鶉常用飼料
（二）常用飼料的營養成分
三、鵪鶉飼料配製
（一）鵪鶉的飼養標準
（二）鵪鶉的飼料配製
（三）飼料配製舉例
（四）飼料配方實例
四、飼料的加工與貯藏
（一）飼料的加工
（二）飼料的貯藏
第六章鵪鶉飼養管理
一、鵪鶉育雛期管理
（一）育雛方式
（二）育雛前準備
（三）育雛條件
（四）雛鶉選擇與運輸
（五）雛鶉的飼養管理
二、鵪鶉育成期管理
（一）育成期鵪鶉的特點
（二）育成期鵪鶉的飼養管理
三、鵪鶉產蛋期管理
（一）產蛋期鵪鶉的特點
（二）產蛋鵪鵓的飼養方式
（三）產蛋鵪鶉的飼養管理
四、種鵪鶉管理
（一）種鶉的挑選
（二）種鶉的配種
（三）種鶉的飼養設備
（四）種鶉的飼養管理
（五）種鶉的運輸
五、鵪鶉育肥技術
（一）育肥品種選擇
（二）肉用鵪鶉的育肥技術
（三）淘汰蛋用鵪鶉的育肥技術
第七章鵪鶉疫病防控
一、綜合防控措施
（一）選擇無病原的優良鵪鶉
（二）確保有效的消毒體系
（三）做好基礎防控工作
二、鵪鶉常見病的防治
（一）鵪鶉病的判斷
（二）鵪鶉的給藥方法
（三）鵪鶉常用的藥品種類
三、常見傳染性疾病的治療與預防
（一）新城疫
（二）禽流感
（三）禽傷寒
（四）白痢病
（五）慢性呼吸道疾病
（六）大腸桿菌病
（七）禽霍亂
（八）葡萄球菌病
四、營養代謝病防治
（一）維生素A缺乏症
（二）維生素D缺乏症
（三）鈣、磷缺乏症
（四）維生素E和硒缺乏症
（五）維生素B1缺乏症
（六）蛋白質缺乏症
五、其他疾病
（一）黃麴黴毒素中毒
（二）食鹽中毒
（三）啄癖
第八章鵪鶉產品加工
一、鵪鶉的屠宰
（一）屠宰前準備
（二）屠宰工藝
（三）冷藏
二、鶉肉的加工
（一）脫骨扒鶉
（二）熏鵪鶉
（三）鵪鶉肉干
（四）五香鵪鶉
（五）脆皮鵪鶉
（六）蟲草鵪鶉
（七）糟香鵪鶉
三、鵪鶉鮮蛋的品質鑑別、貯藏與包裝
（一）品質鑑別
（二）貯藏
（三）包裝
（四）運輸
四、鵪鶉蛋的加工
（一）無鉛鵪鶉皮蛋
（二）鹽水鵪鶉蛋
（三）虎皮鶉蛋罐頭
（四）五香熏鶉蛋
（五）發酵型鵪鶉蛋白固體飲料
（六）鵪鶉蛋果凍
（七）鵪鶉蛋發酵乳飲料
五、常用藥用偏方
參考文獻
