鵝膏菌多肽毒素

鵝膏菌中所含毒素的總稱。據統計，誤食野生蘑菇的中毒事件中，95%以上都是由此類毒素所致。按其胺基酸的組成和結構分為鵝膏毒肽、鬼筆毒肽和毒傘素三類，參與鵝膏菌多肽毒素組成的胺基酸大多為非蛋白質胺基酸。

據統計，誤食野生蘑菇的中毒事件中，95%以上都是由鵝膏菌所致，因而對於鵝膏菌毒素及其毒理的研究頗受毒理學、化學、生物學和醫學等研究人員的重視。至今人們對於鵝膏菌的毒素研究已有一百多年的歷史，但直到二十世紀五十年代以後隨著分離新技術的發展，才使鵝膏菌毒素及其毒理的研究達到較高的深度。

基本介紹

• 中文名：鵝膏菌毒素
• 外文名：Amanita  polypeptide toxin
• 來源：鵝膏菌
• 分子特徵：非蛋白質胺基酸

種類

鵝膏菌多肽毒素按其胺基酸的組成和結構分為鵝膏毒肽、鬼筆毒肽和毒傘素三類，參與鵝膏菌多肽毒素組成的胺基酸大多為非蛋白質胺基酸，它們是蛋白質中存在的那些L型α—胺基酸的衍生物。鵝膏毒肽是一類雙環八肽，已分離純化的天然鵝膏毒肽毒素有9種，它們是α—amanitin，β-amanitin，γ-amanitin，ε-amanitin，amanin，amaninamide，amanullin，amanullinic acid，proamanullin。鬼筆毒肽是一類雙環七肽，已分離鑑定的天然鬼筆毒肽毒素有七種，它們是phalloin，phalloidin，phallisin，prophalloin，phallacin，phallacidin，phallisacin。毒傘素是一類單環七肽，已鑑定出的天然毒傘素有六種，它們是viroidin，desoxoviroibin，Alaviroidin，Aladesoxoviroidin，viroisin，desoxoviroisin。

鵝膏菌多肽毒素分子結構及作用模式

毒理

中毒反應

人類致命蘑菇毒素中，鵝膏毒肽是一類慢作用毒素，誤食後8—10小時才會有反應，先是劇烈的上吐下瀉，之後有3天左右的假愈期。其間，鵝膏毒肽由於在胃腸道中存在腸肝循環而反覆在體內被吸收，對肝臟及其它器官持續造成危害，若搶救不及時，一般中毒後5—12天死亡。大鼠和小鼠鵝膏毒肽中毒後血清蛋白明顯減少。白鼠病理顯微觀察顯示，鵝膏毒肽注射30min後，肝細胞核中核仁裂解，染色質凝聚，同時伴隨著由鵝膏毒肽所導致的RNA合成的抑制。細胞質變化要遲一點，約在48小時後，此後則迅速壞死。腎臟近基腎小管受損，腎小球濾過及其對毒素的重吸收是腎病變的重要因素。

鵝膏菌菌體模擬圖

鬼筆毒肽則是一類快作用毒素，腸胃外注射小白鼠，一般2—4小時內死亡，病理解剖分析表明，小白鼠中毒1—2小時後肝臟大量集血，肝重可達原來的2倍以上，竇狀隙附近細胞內大量液泡化。肝部駐留大量血液使循環系統的血量減少至原來的35%—40%，小白鼠因循環衰竭而死亡。同時伴隨其它症狀，如糖原衰竭，ATP含量減少，蛋白質合成減少，細胞質中Ca2+濃度增加。

病理學特徵

鵝膏菌多肽類毒素能溶於水，化學性質穩定，耐高溫和酸鹼，因而，食用菇湯也會導致中毒。鵝膏毒肽能夠被消化道吸收，經血液循環很快進入肝細胞，並與RNA聚合酶相結合，抑制mRNA的生成。鵝膏毒肽與聚合酶解離後，被排進膽汁中，隨膽汁流入腸中，在小腸處被吸收，經過血液循環，又被肝臟重新吸收，從而形成腸肝循環，如此反覆對肝臟造成損害。在動物胃腸道內鬼筆毒肽並不為其內的肽酶或蛋白酶降解，同時也不為消化道所吸收。因此，口服鬼筆毒肽並不會引起中毒，所以，在誤食毒鵝膏中毒事件中，起作用的是鵝膏毒肽而不是鬼筆毒肽。

鵝膏毒肽和鬼筆毒肽(毒傘素)在毒性上彼此根本不同。鵝膏毒肽是真正的毒蕈毒物，注射後幾天之內導致動物死亡，其LD50相同物種一致，異種則不同。鬼筆毒肽則是急性毒素，注射後在2—5小時內導致動物死亡，其LD50總的來講較高，並且在不同動物種間也不同。

套用

鵝膏多肽毒素在生命科學中的套用主要表現在五大方面，分別是(1)真核生物mRNA合成的專一性抑制劑；(2)基因的組織結構和細胞定位；(3)基因的表達和調控；(4)腫瘤和病毒的研究；(5)細胞結構與功能。