把米洗淨，加水與臘腸放入蒸鍋約30分鐘，取出臘腸後切粒。熱油鑊，炒香蒜茸，撈起備用。熱少許油略炒臘腸粒，加入飯，以鹽和蚝油調味，再拌入蒜茸炒香。
基本介紹
- 中文名：鵝肝腊味金瓜盅
- 材料：日本珍珠米
做法,材料,
做法
(1)把米洗淨，加水與臘腸放入蒸鍋約30分鐘，取出臘腸後切粒。
(2)熱油鑊，炒香蒜茸，撈起備用。熱少許油略炒臘腸粒，加入飯，以鹽和蚝油調味，再拌入蒜茸炒香。
(3)把炒好的飯放入南瓜盅里，入烤箱以180。C烤15分鐘。
(4)在鵝肝塊撒上鹽和生粉，以少許油略煎，倒入柚子醬拌勻，把炒好的鵝肝擺在南瓜飯上，撒上蔥粒即可。
Tips:南瓜盅的做法：將果肉挖空後置入烤箱以180°C－190°C烘烤一個半至2小時，取出來冷卻即可。
材料
日本珍珠米Japanese pearl rice 200克(g)
水water 180毫升(ml)
XO雞肉臘腸 XO dried chicken sausage 1條(pc)
蚝油oyster sauce 25克(g)
鹽salt 2克(g)
蒜茸minced garlic 5克(g)
南瓜盅pumpkin cup 1個(pc)
青蔥(切碎)spring onion(chopped) 2克(g)
鵝肝(切小塊)foie gras(cut smaller pcs) 70克(g)
自製柚子醬(拌勻)yuzu soy sauce：
芝麻油sesame oil 2克(g)
花雕酒Chinese cooking wine 3克(g)
柚子醋yuzu ponzu 2克(g)
生粉corn flour 適量(adequate)
調味料maggie seasoning 6克(g)
糖sugar 3克(g)
雞粉chicken powder 2克(g)
蚝油oyster sauce 適量(adequate)
