鵝肌肽

鵝肌肽（β-丙氨醯-1-甲基 L-組氨酸，Anserine）為高度穩定的水溶性二肽，天然存在於脊椎動物的骨骼肌組織和腦組織中，其具有約7.1的PK值，且在低PH值（<3.0）下保持完整。1900年，俄國學者 Gulewitsch最早發現了肌肽。他從 Liebig的肉提取物中分離了肌肽，後來被證實這種物質的結構為β -丙氨醯-L-組氨酸。這是從天然原料中分離得到的第一個具有代表性的生物活性肽。

基本介紹

• 中文名：鵝肌肽
• 外文名：Anserine
• 別稱：β-丙氨醯-1-甲基 L-組氨酸
• PK值：7.1

鵝肌肽是天然存在於脊椎動物體內的一類組氨酸二肽，具有水溶性和較強的而且具有顯著的抗氧化、抗衰老、降尿酸等功能，在食品工業中已用作天然的抗氧化劑和降尿酸食療。