鵝掌炆鮑魚是由小鮑魚等製作的食物，屬於潮州菜。 基本介紹 中文名：鵝掌炆鮑魚主要食材：小鮑魚，潮州鵝掌分類：潮州菜口味：味濃，鮮嫩 菜名鵝掌炆鮑魚主料小鮑魚350克，潮州鵝掌150克，花椰菜適量。配料潮州滷水、上湯、蔥、姜、鹽、老抽、米酒、濕澱粉各適量。做法1、取新鮮鵝掌洗淨，放入滷水中鹵至熟軟。2、取一炒鍋放入姜、蔥煸炒，加米酒、上湯、鹽、老抽調味，放入發好的鮑魚，加蓋燒至成熟，用濕澱粉勾薄芡，將鮑魚、鵝掌分別碼在盤上，四周用花椰菜圍住，淋上芡汁即可。特點味濃，鮮嫩。
