《鵝屠宰檢驗檢疫圖解手冊》是2018年中國農業出版社出版的圖書，作者是中國動物疫病預防控制中心（農業農村部屠宰技術中心）。本書內容主要包括鵝屠宰檢驗檢疫基礎知識圖解、宰前檢驗檢疫圖解、宰後檢驗檢疫圖解、實驗室檢驗圖解和檢驗檢疫結果處理圖解五個部分。
基本介紹
- 書名：鵝屠宰檢驗檢疫圖解手冊
- 作者：中國動物疫病預防控制中心（農業農村部屠宰技術中心）
- 出版社：中國農業出版社
- ISBN：9787109248892
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《鵝屠宰檢驗檢疫圖解手冊/畜禽屠宰檢驗檢疫圖解系列叢書》內容主要包括鵝屠宰檢驗檢疫基礎知識圖解、宰前檢驗檢疫圖解、宰後檢驗檢疫圖解、實驗室檢驗圖解和檢驗檢疫結果處理圖解五個部分。為突出實用性與可操作性，內容採取以圖解方式為主，圖文並茂的方式，覆蓋了鵝屠宰、加工可能涉及的主要疾病，供鵝屠宰從業人員、養鵝企業技術服務人員和基層畜牧獸醫工作者閱讀和參考。
圖書目錄
叢書序
第一章 檢驗檢疫基礎知識圖解
第一節 屠宰檢驗檢疫有關專業術語
一、術語和定義
二、鵝的解剖學基礎
三、病理學基礎
第二節 鵝屠宰檢驗檢疫主要疫病的臨床症狀及病理變化
一、高致病性禽流感
二、新城疫
三、鴨瘟
四、禽結核病
五、禽痘
第三節 鵝屠宰檢驗相關品質異常肉
一、氣味、滋味異常肉
二、注水肉
三、病變組織器官
第四節 鵝屠宰工藝流程、消毒及人員防護要求
一、鵝屠宰工藝流程及衛生要求
二、消毒及人員防護要求
第二章 宰前檢驗檢疫圖解
第一節 鵝接收過程中的檢驗檢疫
一、查證驗物
二、詢問
三、臨床檢查
第二節 鵝待宰期間的檢驗檢疫
一、群體檢查
二、個體檢查
三、宰前重點檢查疫病的主要症狀
四、停食靜養及飲水
五、送宰
六、急宰
第三章 宰後檢驗檢疫圖解
第一節 屠體檢查
一、體表檢查
二、眼睛和肉瘤檢查
三、鵝掌檢查
四、泄殖腔檢查
第二節 抽檢
一、皮下檢查
二、肌肉檢查
三、鼻腔檢查
四、口腔檢查
五、喉頭和氣管檢查
六、氣囊檢查
七、肺臟檢查
八、腎臟檢查
九、腺胃和肌胃檢查
十、腸道檢查
十一、肝臟和膽囊檢查
十二、脾臟檢查十三、心臟檢查
十四、法氏囊檢查
十五、體腔檢查
第三節 復檢（復驗）
第四章 實驗室檢驗圖解
第一節 肉品感官檢驗及揮發性鹽基氮的測定圖解
一、肉品感官檢驗
二、揮發性鹽基氮的測定
第二節 肉品中細菌總數和大腸菌群的測定圖解
一、茵落總數的測定
二、大腸菌群的測定
第三節 肉品中獸藥殘留的測定圖解
一、液相色譜一串聯質譜法
二、超高效液相色譜一串聯質譜法
三、高效液相色譜法
四、高效液相色譜一串聯質譜法
第四節 肉品中非法添加物的測定
一、B一受體激動劑的殘留檢測
二、肉品中的水分及其測定
第五章 檢驗檢疫結果處理圖解
第一節 宰前檢驗檢疫結果的處理
一、合格處理
二、不合格處理
第二節 宰後檢驗檢疫結果的處理
一、合格處理
二、不合格處理
三、監督場（廠、點）方做好檢疫後病害動物及廢棄物的無害化處理
第三節 檢驗檢疫記錄
一、宰前檢驗檢疫記錄
二、宰後檢驗檢疫記錄
三、檢驗檢疫記錄的保存
第四節 病死及病害鵝和相關產品無害化處理
一、適用對象
二、病死及病害鵝和相關產品的處理
三、收集轉運要求
四、其他要求
第五節 證章標識（志）
一、動物檢疫合格證明
二、動物產品檢疫合格證明
三、急宰通知書
四、隔離觀察通知書
參考文獻
致謝
