鴨胗的功效與作用

鴨胗的功效與作用適宜人群:一般人群均可食用。尤其適合貧血病患者、食用上腹飽脹、消化不良者。

別名:鴨肫、鴨腱頭
禁忌人群:孕婦忌服。
適宜人群:一般人群均可食用。尤其適合貧血病患者、食用上腹飽脹、消化不良者。
基本介紹:鴨胗相當於鴨的胃,又稱“鴨肫(zhun)”,形狀扁圓,堅硬,兩片合成,鴨平時吃進的石頭就是存儲在此處。鴨胗肉質緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩感,是老少皆喜愛的佳肴珍品。
功效與作用:鴨肫味甘、性平、鹹,有健胃之效。
營養價值:鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫的鐵元素含量較豐富,女性可以適當多食用一些。
選購:新鮮的鴨胗外表呈紫紅色或紅色,表面富有彈性和光澤,質地厚實;不新鮮的鴨胗為黑紅色,表面無彈性和光澤,肉質鬆軟。
存儲:家庭中如果購買冷凍鴨胗,可直接放冰櫃冷凍室內冷凍保存,如果是新鮮的鴨胗則不宜長期保存,最好儘快食用完畢。如果需要保鮮幾天,可以將鴨胗收拾乾淨,加入料酒和少許鹽拌勻,用保鮮袋包裹好,放入冰櫃冷藏室內冷藏保存即可。
食用方法:鮮鴨肫清洗時要剝去內壁黃皮。

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