鴨胗炒絲瓜

鴨胗炒絲瓜是一道美食。

基本介紹

• 中文名：鴨胗炒絲瓜
• 分類：炒
• 主要食材：鴨胗，絲瓜

用料

材料	用量
鴨胗	我用的是整副的，連著鴨腸，鴨肝，鴨心。
絲瓜	-
生薑{切絲}
花椒{切碎}
料酒
生抽
豆瓣醬
鹽
雞精
澱粉
蔥{切小段}
油

做法

1. 先把粘在鴨胗表面的雜質清理乾淨，再用鹽和料酒搓洗，儘量多洗幾遍。

2. 用熱水把鴨胗燙一下撈起切成梳子花，也可以切成一片片。

3. 倒油熱鍋，把薑絲和花椒爆香。

4. 倒入鴨胗翻炒，加入小勺料酒，鹽，翻炒至鴨胗變色裝盤。

5. 熱油鍋倒入絲瓜翻炒一小會，把鴨胗倒入一起翻炒，加入生抽，豆瓣醬，小勺油翻炒一分鐘加入蔥段，撒上雞精，淋上澱粉翻炒均勻裝盤即可。