鴨肝餡煎雞蛋是一道由鴨肝、雞蛋等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：鴨肝餡煎雞蛋
- 主要食材：鴨肝，雞蛋
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮嫩酥
基本資料,製作方法,
基本資料
菜系及功效：私家菜 肝調養食譜 補血食譜 接觸電離輻射人員食譜 明目食譜
口味：鹹鮮味 工藝：生煎
鴨肝餡煎雞蛋的製作材料：
主料：雞蛋150克,鴨肝40克
輔料：洋蔥（白皮）5克
調料：黃油10克,植物油20克,鹽2克,胡椒粉2克,牛奶40克,番茄沙司25克
鴨肝餡煎雞蛋的特色：
蛋軟嫩，餡可口，別具風味。
製作方法
1.把洋蔥切成細絲，用黃油炒至微黃色時，放入熟鴨肝片繼續炒透，加番茄沙司調勻，微沸後放鹽、胡椒粉調口味，製成鴨肝餡。
2.將雞蛋磕入碗內，打散，加牛奶、鹽調勻，製成雞蛋糊備用。
3.煎盤內放植物油，燒熱後倒入雞蛋糊，在文火上攤成圓餅，待蛋糊將要完全凝結時，在蛋餅中央放上鴨肝餡，再將雞蛋餅兩端疊起，將餡裹嚴成橢圓形，然後顛翻過來，光面向上，煎至呈金黃色，即可裝盤上桌。
鴨肝餡煎雞蛋的製作要訣：
此菜中選用的是已經煮熟的鴨肝。
