豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
基本介紹
- 中文名：鴨肉釀豆角
- 主要食材：長豆角，鴨胸脯
- 效用：調和臟腑、安養精神
- 類別：藥膳
所需原料,功效剖析,做法,
所需原料
原料：長豆角10根，鴨胸脯4塊，澱粉適量。
輔料：蔥花﹑番茄醬﹑鹽﹑蒜瓣各適量。
功效剖析
鴨脯肉味甘，性溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。鴨肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有非常好的滋補作用。
做法
1. 鴨胸脯肉洗淨，備用。 2. 鴨胸脯肉切碎，剁成碎末。 3. 肉末中加入適量鹽﹑蔥末和澱粉。 4. 用筷子攪拌均勻。 5. 豆角放開水中焯一下。 6. 撈出過冷水，去掉兩頭，切成一樣長度的。 7. 豆角對摺一下。 8. 兩端交叉在一起。 9. 有兩根豆角的那一頭，從豆角中間空隙穿過去。 10. 然後，把有兩根豆角的那一頭，穿過另一頭的中間即可 11. 鴨肉末，用勺子放到編好的豆角的中心，壓實。 12. 依次把所有的豆角都做完。 13. 放鍋上開始蒸。 14. 蒸10分鐘左右即可蒸熟。 15. 大蒜拍碎，剁成蒜末。 16. 鍋中加少量油燒熱，放入蒜末和番茄醬，加適量鹽翻炒。 17. 加少量水，翻炒幾下，番茄蒜汁就做好了。 18. 用小勺把番茄蒜汁澆倒鴨肉上。
