鴨肉燉牛鞭

基本介紹

• 中文名：鴨肉燉牛鞭
• 主要食材：鴨子（公或母都行），米血
• 分類：燉

用料

材料	用量
鴨子（公或母都行）	1隻
米血	適量
當歸，黃芪，枸杞，玉蝴蝶	適量
鹽巴	適量
牛鞭	1條
黃酒	2湯匙

做法

1. 先將牛鞭清洗乾淨，鍋中燒水，放入牛鞭，加入少許黃酒和鹽巴。燒至無血水，撈起，切段。用高壓鍋壓爛牛鞭，但不可太爛。
2. 將鴨子清洗切塊，準備好牛鞭。
3. 鍋中少油，放鴨肉進入翻炒，加點鹽巴。
4. 取另一沙鍋，將水大火燒開，（必須水開後才下肉）再放入煎好的鴨肉。這裡要注意鍋中的油不要一起放入砂鍋中，（最好用筷子一塊一塊夾進砂鍋中）不然會很油膩。
5. 大火燒開砂鍋的鴨肉湯，用勺子將浮在湯麵的油和泡沫取出。這步驟很重要。
6. 切好米血和準備好要添加的中藥
7. 清洗中藥後和米血一起放入鍋中，繼續大火燒。
8. 15分鐘後加入準備好的牛鞭。
9. 改中火燒，用筷子試穿鴨肉，如果能一招叉進，證明該關火了。