鴨肉小土豆貼餅子是一道點心，主要原料有土鴨、小土豆等。調料主要為油、鹽、味素等，該道菜通過將食材倒入鍋中烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：鴨肉小土豆貼餅子
- 主要食材：土鴨，土豆
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮味
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
原料：土鴨半隻、小土豆。
配料：蔥姜蒜、乾辣椒、八角、花椒、白酒、玉米面團。
調料：鹽、五香粉、味素、糖、老抽。
製作方法
1、原料準備好。 2、玉米面和白面混合揉團備用。 3、鴨肉焯水，水中放花椒和蔥姜。鴨肉撈出洗淨控乾。 4、小土豆一切兩半，用油煎一下。 5、鍋里重新放油，煸炒鴨肉到微黃，水分微乾。 6、放入薑片，整個蒜，八角，乾辣椒，炒出香味，倒一湯匙白酒，一湯匙白糖，一茶匙五香粉，翻炒均勻。 7、放入土豆，老抽，翻炒均勻。 8、兌水，放鹽，餅子用手沾水拍薄貼上面。 9、大火燒開，小火燉到鴨肉酥爛，一小時或者一個半小時。把餅子揭起放在盤子裡。 10、出鍋放點味素提味即可。
注意事項
1、農家燒法一般都是作料先放齊了，一起燒，因為中途不打開鍋蓋，所以香味得到完全保留。 2、鴨肉的水分一定要煸乾，做出來的鴨肉外皮有點乾脆的，才好吃。 3、老家農村沒有什麼料酒黃酒的，都是家裡男人喝的白酒燒菜。味道很獨特的。 4、特色就是濃油醬赤，色澤比一般的紅燒要深，不過絕對美味！ 5、做法僅是介紹，各家有自己的做法，僅供參考。 6、在煤氣灶等明火上，餅子要貼在鍋圈上才有鍋巴，我家鍋太小，沒辦法。建議玉米面和白面二比一，比較好吃。也不容易散。
食用須知
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
