基本介紹
- 中文名：鴨米私房粽子
- 主要食材：糯米，五花肉
- 分類：粽子
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
糯米 | 500g |
五花肉 | 250g |
綠豆仁(沒有殼的綠豆) | 250g(我比較喜歡吃多米少豆，所以大概我用了180g左右，剩下的留來煲糖水) |
粽葉(竹葉) | 100g(看你買多大的，我買的一般大，2片做一條粽子，剛好做了15條，多10片出來) |
鹹水草(綁粽子用) | 1梱(我一半也用不完) |
淡菜仔(這很鮮味) | 50g |
鹽 | 2/3湯匙(因為我媽說750g米放一湯匙鹽，所以500g就2/3湯匙) |
花生油(超香的土榨) | 2湯勺(1勺放糯米，1勺放綠豆) |
雞精 | 一點 |
五香粉 | 一點 |
生抽 | 一點 |
做法
1. 五花肉切拇指大小，放點油，鹽，生抽，五香粉拌勻~放冰櫃醃一個小時備用，我是昨晚弄的醃了一個晚上 |  |
2. 把糯米洗乾淨，泡一個小時~用指甲能夾斷就可以 |  |
3. 把綠豆洗乾淨，泡一個小時~用指甲能夾斷就可以 |  |
4. 熱水泡淡菜仔 |  |
5. 其他東西在泡同時~洗乾淨竹葉~把竹葉和鹹草放下去鍋里煮，煮開後再煮幾分鐘，撈起加冷水洗第二遍。(也可以煮好竹葉才洗)晾乾水備用 |  |
6. 在泡好的米里加1勺油，拌勻 |  |
7. 在泡好的米里加一點點雞精，拌勻 |  |
8. 在泡好的米里加一點點生抽，拌勻 |  |
9. 在泡好的米里加2/3湯匙鹽，拌勻 |  |
10. 在泡好的綠豆裡面加1勺油，拌勻 |  |
11. 拔掉淡菜仔上像草的東西，洗淨切碎，加入泡好的綠豆裡面，拌勻 |  |
12. 全部材料準備齊全，開工 |  |
13. 2張葉子一上一下，折一個90度角 |  |
14. 按著拇指位置折起來(13步驟)就變14步驟 |  |
15. 放一層米 |  |
16. 放一層綠豆 |  |
17. 放一層肉 |  |
18. 放一層豆蓋著肉 |  |
19. 放一層米蓋著綠豆 |  |
20. 記得前幾步驟不能放太滿，這步拇指壓前邊，然後到右邊壓下，再到左也壓下，最後到一邊壓下。(我是習慣竹葉頭那邊放左邊，如果你竹葉頭在你的右邊，就變成，前，左，右，後的順序了) |  |
21. 壓左邊 |  |
22. 壓右邊，順便把突出的葉邊向內折起來 |  |
23. 壓後邊，就折成正方形底部 |  |
24. 我是口咬鹹草一端，右手纏綁，一定要拉緊，(不緊會煮鬆掉，3圈綁實，左手拇指抵住底部，中指，食指壓住兩邊 |  |
25. 把多出的尾巴修剪 |  |
26. 漂亮的粽子包好 |  |
27. 全部材料一點不剩剛好做了16個，電磁爐煮開水~把粽子放下去，一定要滾開水才放粽子，中途加水也要加開水，這么大的煮2個小時就0k |  |
28. 好好吃就是這味道 |  |
