鴨梨北杏鵝肉湯是以鴨梨、鵝肉為主要食材的菜品，鮮香可口，能夠清補潤肺。
基本介紹
- 中文名：鴨梨北杏鵝肉湯
- 主要原料：鵝肉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
中醫認為鵝肉有養胃止渴、補氣生津、解五臟之熱的功能。民間亦有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法。鴨梨北杏煲鵝肉氣味清潤可口，且有清熱潤肺，化痰止咳之功。同時亦是秋日家庭靚湯之一。此湯所治之咳嗽，皆因熱邪郁肺，日久傷及陰津，或秋季感受燥熱之邪，肺炎濡養所致，故治宜清熱潤肺，化痰止咳。綜觀本湯，以清潤化痰為主，兼有補虛之功，為清補潤肺之品，故亦對久咳不止，燥熱郁肺之慢性支氣管炎，有輔助治療作用。
材料：鴨梨2個、北杏12克、百合45克、鵝肉500克、生薑3片。
烹製：鴨梨洗淨，去皮、芯，切片；北杏、百合洗淨；鵝肉洗淨，割去皮、脂肪，切塊。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸改文火煲約2小時。
