鴨條龍鬚菜

鴨條龍鬚菜是一道由鴨胸脯肉、蘆筍、牛奶等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：鴨條龍鬚菜
• 主要食材：鴨胸脯肉150克
• 分類：清真菜
• 口味：鹹鮮味

基本信息

菜系：清真菜

功效：滋陰、防癌抗癌

口味：鹹鮮味

工藝：燒

製作材料

主料：鴨胸脯肉150克，蘆筍150克

輔料：牛奶100克

調料：雞油75克，料酒10克，味素2克，澱粉(玉米)30克，大蔥15克，姜10克，鹽3克

製作

1. 將鴨脯肉切成8厘米長、1.3厘米寬的條，整齊地碼入盤內一端；

2. 龍鬚菜撕去外皮，捋齊放在盤的另一端；

3. 坐勺上火，放入雞油燒熱，將蔥段、薑片放入炸出香味；

4. 加入料酒、高湯燒開，揀出佐料，撇去浮沫；

5. 將鴨條，龍鬚菜輕輕推入，加入精鹽、味素、牛奶，調好口味；

6. 用水澱粉勾芡，淋入雞油，翻轉過來，再淋入雞油，裝盤即可。

製作要訣

本品需高高湯適量，如果沒有高湯可用清水代替。