鴛鴦苦瓜燜蟹是一道菜品，以沙母、綠苦瓜、白苦瓜、蒜頭、蔥、豆豉等為主要原料製成。
基本介紹
- 中文名：鴛鴦苦瓜燜蟹
- 材料：沙母1隻 綠苦瓜半條
- 調味料：上湯、蚝油、雞粉
- 作法一：先將蟹去除口器和背殼後
材料,調味料,作法一,作法二,作法三,作法四,
材料
沙母1隻 綠苦瓜半條 白苦瓜半條 蒜頭5顆 蔥1根 豆豉半茶匙
調味料
上湯半茶匙 蚝油1匙 雞粉1匙 香油少許 太白粉適量 糖少許
作法一
先將蟹去除口器和背殼後，洗淨切成塊狀，蒜切蒜片，蔥切斜段備用
作法二
在蟹上撒上少許太白粉，以熱油泡約5分鐘後撈起
作法三
接著起一油鍋，煸香蒜片及豆豉後，加入蔥、水、雞粉、糖、鹽、香油、蚝油、高湯、苦瓜和螃蟹燜煮約5分鐘
作法四
於起鍋前淋入芡汁燒煮至湯汁收乾就完成
