鴛鴦脆皮腸是一道美食,主料有鵝肝醬,口味鹹鮮。 基本介紹 中文名:鴛鴦脆皮腸主要食材:鵝肝醬分類:中餐口味:鹹鮮 原料,製作, 原料法國鵝肝醬200克,熟鹹蛋黃200克,熟大腸頭兩條約300克,脆皮水製作1、將鵝肝醬、熟鹹蛋黃分別釀入熟大腸中,將頭尾用繩紮好,然後將整條大腸上脆皮水,吊乾 (大概一天) 待用。2、將油放入鍋中,待油溫升高,將兩條大腸放落油鍋中炸至金黃色,然後切成棋子形落碟即可,上桌時可分別跟糖醋芡汁及黑椒芡汁。