基本介紹
- 中文名：鴛鴦撥子
傳說，潞安府長治縣宋家莊村有一位老人，他有兩個兒子，先後娶了兩房媳婦，大兒媳名叫鴛鴛，二兒媳名叫鴦鴦。娶過媳婦後，老人為了生活自在，就給他們分家另過。可是兩個兒子、兒媳都很孝順。
老人穿的、蓋的侍候乾乾淨淨，熨熨帖帖，若要是兒子們吃好飯，都是爭先恐後地給老人送。一天中午，老人在飯市上剛吃完自做的小米撈飯，就看見兩個兒媳每人端著一個碗來給老人送好吃的。
大兒媳送的是三合雜麵條，二兒媳送的是玉面撥子，一同給老人倒到他的碗裡，高高興興地回家去了。飯市上的人都你一言、他一語問老人：兩個兒媳送的是什麼飯?老人說：大媳婦鴛鴛送的是三合麵條，二媳婦鴦鴦送的是玉米撥子，大家都嘗嘗好吃不好吃。於是你一口、他一口吃了個精光，大家都說好吃!好吃!這鴛鴦送來的撥子就是好吃。就這樣“鴛鴦撥子”面世了，以後這種粗糧細做的麵條就流傳到上黨民間各地。晉東南各大酒店都出售這種麵條，生意十分火爆。
長治縣宋家莊馬高亭攤販馬文英做的“酸菜撥子”，榮獲2009年“百家老根杯”八城市烹飪技藝交流最佳風味小吃獎和2009年國際攀崖節啤酒美食節“金獎”。長治市英雄南路大南關鑫源飯店精心製作的“鴛鴦撥子，面質黃白分明，入口柔滑醇香。
澆上酸菜豆腐臊子，面醬老蔥臊子，肉末豆腐丁滷子，美味可口，魅力無窮，是上黨傳統風味的佼佼者。君若到山西長治觀光，可到“鑫源飯店’’品之，會使你流連忘返。
