鳳菇三寶羹是一款家常美味菜，主要原料有白菜(50克) 鳳尾菇(60克)等，這道菜營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格。
基本介紹
- 中文名：鳳菇三寶羹
- 口味：鹹鮮味
- 主要食材：白菜(50克)，鳳尾菇(60克)，豬蹄筋(30克)
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基本信息
工藝：煮口味：鹹鮮味
主料：白菜(50克)鳳尾菇(60克)豬蹄筋(30克)
輔料：蝦仁(15克)魚翅(乾)(10克)
調料：大蒜(5克)澱粉(玉米)(15克)豬油（煉製）(8克)醬油(10克)料酒(6克)味素(2克)鹽(2克)
類別：春季養生調理養顏美容調理骨質疏鬆調理補虛養身調理
製作工藝
1. 將鮮鳳尾菇洗淨，放在沸水鍋中焯熟，撈出，留湯備用；
2. 魚翅水發去爛肉，洗淨，下入淨水鍋中煮熟；
3. 蝦仁洗淨；蒜去皮，用刀拍碎，剁成末；
4. 坐鍋點火，先加豬油燒熱，投入蒜末及蝦仁爆炒至香；
5. 加入白菜（取）心、醬油、鹽、味素、料酒、魚翅、豬蹄筋燒沸，再用小火燜煮15分鐘；
6. 加入鳳尾菇及原湯，燒至魚翅、豬蹄筋、蝦仁入味；
7. 用濕澱粉30克（澱粉15克加水）勾稀芡，燒沸後出鍋即成。
食譜營養
鳳尾菇
鳳尾菇肉質肥厚、營養豐富，含粗蛋白、碳水化合物、纖維、流胺素、核黃素、菸酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。其中蛋白質的含量，比目前國內栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人體八種必需胺基酸全都具備，其含量占所有胺基酸總量的35%以上。所以經常食用鳳尾菇，可以增強人體健康。另據最近研究證實，鳳尾菇含有的一些生理活性物質，具有誘發乾擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、澱粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。人們稱為“健康食品”、“安全食品”。
豬蹄筋
豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
白菜
大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
蝦仁
魚翅
魚翅膠質豐富、清爽軟滑，是一種高蛋白、低糖、低脂肪的高級食品。魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患有防治功效；魚翅含有豐富的膠原蛋白，有利於滋養、柔嫩皮膚黏膜，是很好的美容食品。魚翅味甘、鹹，性平，能滲濕行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆。
食譜相剋
蝦仁：1.食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2.不宜與豬肉同食，損精；
3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4.忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
所含營養
·熱量(260.09千卡)·蛋白質(28.09克)·脂肪(8.92克)·碳水化合物(17.65克)·膳食纖維(0.49克)·維生素A(15.56微克)·胡蘿蔔素(61.50微克)·硫胺素(0.04毫克)·核黃素(0.10毫克)·尼克酸(2.29毫克)·維生素C(15.85毫克)·維生素E(402.32毫克)·鈣(152.48毫克)·磷(168.98毫克)·鈉(2367.14毫克)·鎂(61.53毫克)·鐵(4.74毫克)·鋅(1.86毫克)·硒(22.32微克)·銅(0.42毫克)·錳(0.36毫克)·鉀(169.26毫克)·碘(1.09微克)·維生素B6(0.08毫克)·泛酸(0.04毫克)·葉酸(7.60微克)·膽固醇(109.89毫克)
