鳳梨涼拌火鴨

(1) 將宰殺加工好的火鴨剔肉去骨，片成長5厘米、寬2厘米長方形的片。鳳梨切成與鴨同樣大小的塊。黃瓜切成?>佛手形。 (2) 將白糖、醋、鹽、西紅柿醬、大蒜末等調料，加入清水100克，倒入炒勺內燒開，使成為糖醋汁，放涼後將黃瓜塊浸入2小時左右取出。 (3) 將浸漬黃瓜的糖醋汁，加入濕澱粉及香油打成薄芡。 (4) 芡放冷後拌入火鴨鳳梨內，擺成原鴨狀，放上鴨頭，翅膀、腿、以黃瓜鑲邊即成。

基本介紹

• 中文名：鳳梨涼拌火鴨
• 主要食材：火鴨
• 分類：全部
• 口味：色澤青紅白，造型很別致，味道酸甜香，夏令消署菜

基本信息

【菜譜名稱】 鳳梨涼拌火鴨

【所屬菜系】 全部

【口味特點】 色澤青紅白，造型很別致，味道酸甜香，夏令消署菜。

製作原料

主料 火鴨1隻(重約2公斤為宜)，鳳梨(罐頭)250克，黃瓜400克。調料 香油70克，白糖200克，醋100克，濕澱粉50克，鹽15克，西紅柿醬100克，大蒜末20克。