鳳梨海綿蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：鳳梨海綿蛋糕卷
• 主要食材：雞蛋，細砂糖（加入蛋黃）
• 分類：蛋糕，海綿蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	4隻
細砂糖（加入蛋黃）	40g
細砂糖（加入蛋白）	60g
鳳梨	170g
鳳梨（果粒）	150g
奶油	150g
玉米澱粉	15g
水	15g
細砂糖（加入奶油）	25g
吉利丁片	1片
低筋面	90g

做法

1. 先製作鳳梨果醬。
2. 170g鳳梨75g糖水。小V攪拌一分鐘。
3. 15g澱粉15g水
4. 加熱果醬後加入澱粉水。變粘稠後關火。冷卻備用。
5. 打發蛋白。分3次加糖
6. 打發蛋黃。
7. 先將蛋白的三分之一加入蛋黃。混合均勻後再倒入蛋白碗。翻拌均勻。
8. 加入麵粉後翻拌均勻
9. 擠麵糊
10. 擠麵糊
11. 170度上下火。13分鐘。
12. 170度上下火。13分鐘。
13. 打發奶油。在奶油中加入吉利丁熬成的水。
14. 在蛋糕上塗抹鳳梨醬
15. 放上果粒
16. 抹奶油。
17. 捲起來。放冰櫃冷藏3小時以上
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