鳳梨杏仁糯米糕兩款

鳳梨杏仁糯米糕兩款

基本介紹

  • 中文名:鳳梨杏仁糯米糕兩款
  • 主要食材:材料:2個約15*15cm的模具,鳳梨蘋果餡:
用料,做法,

用料

材料
用量
材料:2個約15*15cm的模具
鳳梨蘋果餡:
鳳梨肉
200 g
帶酸味蘋果
1個
65 g
八角
1個
小豆蔻
5顆
果膠
利口酒
1勺 (如何自製利口酒 見)
檸檬汁
2勺
檸檬皮
1茶勺
糯米糕:
糯米粉
230 g
澄粉
130 g
糖粉
40 g
鳳梨杏仁底:
鳳梨蘋果餡
200 g
麵粉
100 g
2個
杏仁糖
100 g
杏仁糖層:
杏仁糖
100 g
糖粉

做法

1. 鳳梨蘋果餡部分:鳳梨切丁,放入鍋里
2. 蘋果去皮去核切丁,也放入鍋里
3. 小豆蔻去殼,與八角一起在研體裡碾磨成粉,加入到鍋里
4. 中火煮開,然後轉小火,上蓋,燒20分鐘
5.
6.
7. 關火,加入利口酒、檸檬皮、檸檬汁,攪拌均勻
8. 果膠按說明準備好適當的量,加入到鳳梨蘋果餡里,攪拌均勻
9. 將煮好的鳳梨蘋果餡倒入一個高的容器里,用攪拌棒打碎成泥,等涼,備用
10. 糯米糕部分:將三種粉混合
11.
12.
13. 加入適量水,成為粘稠的狀態
14. 做好的糯米糕麵糊倒入兩個約15*15 cm的模具中。摔掉氣泡,上籠蒸15分鐘
15. 糯米糕趁熱小心地脫模,扣在一張烘陪紙上
16. 鳳梨杏仁底部分:將杏仁糖擦成碎,放入一個面盆里。我做的時候沒經驗,切的條,後來多了不少麻煩
17.
18.
19. 將杏仁糖碎與一個雞蛋,用電動打蛋器打成糊狀
20. 加入第二個雞蛋,打足5分鐘
21. 加入200 g做好的鳳梨蘋果餡,攪拌均勻
22. 篩入麵粉,攪拌均勻
23.
24.
25. 將做好的麵糊倒入一個26 cm直徑,刷過黃油的蛋糕模具中。放入預熱好的烤箱,160度17分鐘
26. 烤好的鳳梨杏仁底扣在烘陪紙上,切出約15*15 cm的正方形。注意用鋒利,沾過水的刀,每切一刀都要將刀洗淨,才不會切壞
27. 將一個做好的糯米糕放在鳳梨杏仁底上,切去邊緣,然後切成想要的大小,即可裝盤
28. 裝盤後的鳳梨杏仁糯米糕,按喜好撒些椰子碎,玫瑰花瓣
29.
30.
31. A. 第二款鳳梨杏仁糯米糕,將剩餘的鳳梨蘋果餡塗在第二個糯米糕上
32. B. 杏仁糖在保鮮膜中擀成約15*15 cm均勻厚薄的皮,然後準確地切成15*15 cm
33. C. 擀好的杏仁糖鋪在刷了鳳梨蘋果餡的糯米糕上。放入冰櫃,靜置2小時
34. D. 最後同樣用鋒利的刀,沾水,每切刀都洗淨,切出想要的大小。用沾了水的手指小心地抹去壓出來的鳳梨蘋果餡。裝盤。撒椰子絲,即可

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