基本介紹
- 中文名：鳳尾蝦仁扣冬瓜
- 是否含防腐劑：否
- 菜品口味：鹹鮮
- 主要工藝：蒸
- 所用廚具：炒鍋 平底鍋 蒸鍋
簡介,營養分析,相關人群,做法,
簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：蒸
所需時間：半小時
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋 平底鍋 蒸鍋
營養分析
2． 減肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
3． 清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
相關人群
一般人群均可食用。
1． 適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食
2． 冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。
做法
1.材料：冬瓜400克，新鮮活蝦6-10隻；料酒5毫升，鹽5克，蒜1頭，蒸魚豉油30毫升，耗油 10毫升，香菜半顆，紅椒適量。2
2.冬瓜去皮用模具壓成花瓣形。3
3.平底鍋預熱加入食用油，放入冬瓜煎制。4
4.煎制兩面金黃出鍋。5
5.成花瓣形擺入盤中。6
6.蒜切碎末7
7.蝦去頭剪去蝦須腿，挑去蝦線，只留鳳尾蝦節，噴淋稍許料酒醃製。8
8.醃好的鳳尾蝦成花心形狀排在冬瓜盤中間，灑上蒜粒。9
9.放入蒸鍋，開鍋蒸5分鐘。10
10.蒸好的鳳尾冬瓜，潷去汁水在碗裡備用。11
11.紅椒、香菜、蒜切沫。12
12.鍋預熱加入食用油，低溫下入蒜沫炒出香味。13
13.倒入剛才的汁水開鍋後加入耗油，迅速翻炒均勻。14
14.加入蒸魚豉油快速翻炒均勻。15
15.灑上香菜沫和紅椒沫，調味汁做好了。16
16.蒸好的鳳尾冬瓜，澆上調味汁上桌
