鳳尾菇扒蛋

原料

鳳尾菇200克,鴿蛋120克,芹菜15克,洋蔥20克,啤酒100克,鹽3克,胡椒粉2克,澱粉(玉米)3克,植物油20克,各適量.

1.將小勺內抹油，打入鴿蛋共12份，放入蒸鍋蒸5分鐘，定型備用；

2.鳳尾菇洗淨切成片；

3.芹菜擇洗乾淨後切末並用沸水過涼備用；

4.洋蔥去乾皮切末；

5.澱粉放碗內加水調成濕澱粉待用；

6.坐鍋點火放油，油溫四成熱時下入洋蔥末，略炒後下鳳尾菇炒勻，再放雞清湯、啤酒、精鹽、胡椒粉澱粉味；

7.開鍋後轉小火煨至入味，再將鴿蛋輕輕推入鍋內，煨煮片刻，用濕澱粉勾芡後淋上少量食用油，撒上熟芝麻末即可。

特點：清香味美。原汁原味。

天天提示：鴿蛋為高蛋白、低脂肪補品，是婦女美容及高血脂、高血壓患者的理想食品。