鳥結糖

鳥結糖又名牛軋糖（澳門地區又叫紐結糖）這種糖法文名叫Nougat，起源於拉丁文Nux，其原意是指堅果。

基本介紹

• 中文名：鳥結糖
• 外文名：Nougat
• 又名：牛軋糖
• 特徵：由糖漿混合花生的一種糖果

名稱來源

中式的鳥結糖中多加花生粒，西式的則多加杏仁粒。由糖漿混合花生，再由一張可以吃的米紙包著。 究其起源有兩種說法：

一說是在1441年在在義大利克雷莫納發明的。在一個地方貴族的婚宴上，新人獲贈一種用蜂蜜、杏仁和蛋白製成的糖果。

另有一說為中國明朝舉人商輅（依明史正統十年會試、殿試皆第一中舉）為了感謝文昌帝君託夢使其三元及第,依照夢中作法所做出，又名花生牛扎。

悉尼唐人街的鳥結糖是世界知名的。除了原味以外，最近還新出了南瓜味和綠茶味。澳門亦有生產，稱為車厘哥夫。

製作步驟

材料：棉花糖100克（最好是純白色的）、奶粉1杯約100克左右、花生仁80克、糖粉適量（用來防粘）

花生仁先用白鍋炒香，去皮掰成兩半備用

步驟：棉花糖取出拌入奶粉，再放微波爐熱40秒，再拌勻（動作要快，溶了的棉花糖很快會變硬）

入花生仁拌勻（操作過程如糖漿變硬拌不動，也可放回微波爐加熱片刻再取出來繼續操作）

混合物刮在兩張保鮮紙之間，趁有溫度用擀麵棍擀成厚方塊，待稍涼後切塊粘上糖粉，放冰櫃保存即可