鱖魚花

鱖魚（Mandarin Fish）是世界上一種名貴淡水魚類。身長扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶金屬光澤，體側有不規則的花黑斑點，小細鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，後半部為軟條。鱖魚肉質細嫩豐滿，肥厚鮮美，內部無膽，少刺而著稱，故為魚種之上品。明代醫學家李時珍將鱖魚譽為“水豚”，意指其味鮮美如河豚。另有人將其比成天上的龍肉，說明鱖魚的風味的確不凡。

基本介紹

• 中文名：鱖魚
• 外文名：Mandarin Fish
• 概述：世界上一種名貴淡水魚類
• 身形：身長扁圓，尖頭，大嘴

鱖魚知識介紹：

鱖魚分布於各地淡水河湖中，北方以趙北口，白洋淀產的較多，南方以湖南、湖北、江西產的較多。一年四季均產，以2～3月產的春天鱖魚最為肥美。

鱖魚營養分析：

1. 鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難；

2. 吃鱖魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利於肺結核病人的康復；

3. 鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

鱖魚補充信息：

巧去魚腥味：

1、將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；

2、鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；

3、吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

吃魚前後忌喝茶。

鱖魚適合人群：

一般人都可以食用

1. 適宜體質衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養不良之人食用；老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合；

2. 有哮喘、咯血的病人不宜食用；寒濕盛者不宜食用。

鱖魚食療作用：

味甘、性平、無毒，歸脾、胃經；

具有補氣血、益脾胃的滋補功效。

鱖魚做法指導：

鱖魚紅燒、清蒸、炸、燉、熘均可。也是西餐常用魚之一。