鱖魚優良肉質的生化特徵及其遺傳控制

《鱖魚優良肉質的生化特徵及其遺傳控制》2014年12月由中南大學出版社出版，作者褚武英、張建社。

出版信息

圖書名：鱖魚優良肉質的生化特徵及其遺傳控制

【作 者】： 褚武英 張建社

【出 版 社】： 中南大學出版社

【出版時間】： 2014-12

【ISBN】： 978-7-5487-1245-9

【字 數】： 278（千字） 【頁 碼】： （頁）

【定 價】： ￥80（元） 【開 本】： 小16開

內容簡介

鱖魚(Siniperea chuatsi) 屬鱸形目， 鮨科， 鱖屬， 是我國各主要江河湖泊的名貴食用魚。其味道鮮美， 肉質細嫩， 營養價值高， 深受廣大消費者歡迎。20世紀80年代鱖魚人工繁殖成功並進行大規模推廣養殖， 使之成為我國主要名貴養殖魚類之一。近年來， 本課題組在國家自然科學基金項目的支持下， 採用現代生物化學和分子生物學綜合技術， 圍繞鱖魚優良肉質性狀的理化特徵、 遺傳控制的基因組學以及肌肉相關功能基因的克隆和表達分析等進行了較系統研究。

主要研究成果歸納如下三個方面：

（1）闡明了與翹嘴鱖優質肉質性狀相關的功能基因表達譜特徵。分別採用高通量的基因晶片技術和cDNA文庫-EST測序技術， 首次系統研究了翹嘴鱖肌肉組織轉錄組學特徵， 並對篩選和克隆獲得的系列翹嘴鱖肉質性狀的關鍵基因結構、 功能以及表達特徵進行了分析， 為進一步研究鱖魚肌肉分化調控奠定基礎。

（2）揭示了影響翹嘴鱖味道鮮美和肉質細嫩的分子基礎。與鰱魚肌肉相比， 翹嘴鱖肌肉蛋白整體偏酸， 主要與其肌肉鮮味胺基酸（谷氨酸和天冬氨酸等）含量較高有關； 基因晶片雜交檢測出翹嘴鱖與鰱魚肌肉375個表達差異基因， 其中49個已知功能基因主要是肌肉結構和肌纖維連線等與肉質結構性狀相關基因， 主要與翹嘴鱖肌纖維密度高、 直徑小相關聯。

（3）揭示了鱖類種內和種間遺傳多樣性、 遺傳變異和親緣關係。比較分析了3種鱖魚（翹嘴鱖S. chuatsi、 大眼鱖S.kneri、 斑鱖S.scherzeri）完整線粒體基因組的結構與組成， 初步闡明三種鱖魚種間差異性和親緣關係； 比較分析了不同水系斑鱖線粒體基因組的差異性， 揭示了斑鱖種內遺傳多樣性； 篩選出翹嘴鱖18個多態性微衛星標記， 揭示了翹嘴鱖種內遺傳多樣性和變異性。

圖書目錄

第一篇 基於線粒體基因組序列的鱖類系統進化分析（1）
第二篇 鱖魚肉質品質分析與比較（21）
第三篇 翹嘴鱖肌纖維類型與特點（51）
第四篇 鱖魚優質肉質性狀相關的功能基因表達譜特徵（66）
第五篇 鱖魚肌肉重要結構基因特點（103）
第六篇 鱖魚生肌調節因子特點（156）
第七篇 鱖魚肌肉小RNA特點（180）