鱔背牛肉煲是一道簡單的家常菜，所用材料為淨鱔魚250g、牛腿肉100g、洋蔥、冬筍各10g。
基本介紹
- 中文名：鱔背牛肉煲
- 主要食材：鱔魚，牛肉
- 分類：家常菜
- 工藝：炒
材料
1、淨鱔魚250g、牛腿肉100g、洋蔥、冬筍各10g
調料：蔥花、薑末、精鹽、雞精、味素、胡椒粉、白糖、澱粉、醬油、料酒各少許，植物油3大匙、鮮湯1000g
準備工作：
1、牛肉洗淨、切片，加入少許精鹽、味素、料酒、澱粉拌勻
2、洋蔥剝去外皮，用清水洗淨，切成大小均勻的塊
3、冬筍放入沸水鍋內煮熟，撈出用冷水過涼，切成小塊
4、鱔魚切成段，放入碗中，加入少許精鹽、料酒、胡椒粉、澱粉拌勻、醃漬
做法：
1、鍋置火上，加入植物油燒至六成熟，下入薑末炒出香味
2、放入鱔魚段、牛肉片炒至變色，再放洋蔥塊、冬筍塊炒勻
3、加入鮮湯、精鹽、雞精、味素、白糖、料酒燒沸，撇去浮沫
4、轉小火燒至鱔魚熟爛，出鍋倒在湯碗內，撒上蔥花即可
