鱔粒生菜包

鱔粒生菜包是一道菜品，主料是鮮嫩生菜、鱔背等，配料是水發香菇、冬筍肉、胡蘿蔔等，調料是適量的植物油、黃酒、精鹽等，通過氽、爆、煮製作而成。

基本介紹

• 中文名：鱔粒生菜包
• 主要食材：鮮嫩生菜，鱔背
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 調料：蒜頭，生薑，青蔥
• 特點：生菜清香脆嫩，鱔肉美味可口

所需食材

食品用料：鮮嫩生菜150克，鱔背250克，水發香菇25克，冬筍肉25克，胡蘿蔔25克，青豆10克，蒜頭2瓣，生薑3克，青蔥3克。

調料：植物油、黃酒、精鹽、白糖、蚝油、胡椒粉、麻油、味素各適量。

製作方法

(1)生菜漂洗乾淨，冷開水沖淋一下瀝乾裝盆。

(2)鱔背洗淨、瀝乾，切成細粒；香菇、胡蘿蔔以及在淡鹽水中煮熟的筍肉分別切成小丁；青豆於沸水中氽熟冷水沖涼後待用。

(3)鍋內加植物油50克，燒熟後降溫至6成熱，投入剁成茸的蒜末、生薑末、蔥末，隨即投入鱔背粒爆至肉質稍硬，入菇丁炒勻，烹上黃酒，加入筍丁、胡蘿蔔丁，以及鹽、糖、蚝油、少許清水，旺火煮沸後，文火燜煮3分鐘左右，倒入青豆，並用水生粉勾薄芡，淋入麻油起鍋裝盆。菜面撒上胡椒粉上桌，隨跟生菜盆。食用時取生菜葉，舀上少許三丁鱔粒，包卷後進食。

食用須知

生菜的功效與作用

1.消脂減肥
有消除多餘脂肪的作用，對於愛美、希望保持身材的女性來說，是個不錯的選擇。
2.鎮痛催眠
有降低膽固醇的功效，輔助治療神經衰弱等症狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。
3.驅寒利尿
能刺激消化、增進食慾、驅寒利尿、促進血液循環等作用。
4.抑制病毒
其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。

禁忌人群：尿頻、胃寒的人慎食。