鱔筒燜田螺是一道美食，製作原料是鱔筒、田螺、清湯等。 基本介紹 中文名：鱔筒燜田螺主要食材：鱔筒，田螺調料：紹酒、精鹽、味素、雞油製作工藝：燜 材料,做法, 材料鱔筒500g，田螺250g，清湯、紹酒、精鹽、味素、蔥、姜、蒜、雞油各適量。做法將鱔魚宰殺，洗淨，斬成段。炒鍋上火，放雞油，煸蔥、姜、蒜，再放鱔筒煸透。田螺洗淨，焯水，將鱔筒、田螺裝入煲內，加清湯、紹酒燉製1.5小時，用精鹽、味素調味，撒胡椒粉即可。操作要領火候要控制好，湯汁要清。
