鰻鮞燴黑豆

鰻鮞燴黑豆一種高蛋白的，是由鰻鱺、黑豆等製作而成的一道食物。

基本介紹

• 中文名：鰻鮞燴黑豆
• 分類：私家菜
• 主要食材：鰻鱺，黑豆
• 輔料：黃酒、蔥結、薑片、精鹽、醬油

材料

鰻鱺（亦稱白鱔、鯉魚）250克，黑豆30克及調料適量。

做法

將鰻鱺去腸雜、洗淨切段。於鍋內放入黑豆，用文火炒香，再加水煮至六成爛，投入魚段，加黃酒、蔥結、薑片、精鹽、醬油、白糖、用文火燜燴至酥爛，調入味素。