鰻魚乾冬瓜煲是由冬瓜、鰻魚乾等材料製作的美食。
基本介紹
- 中文名：鰻魚乾冬瓜煲
- 原料：冬瓜、鰻魚乾
- 製作工藝：煲
- 製作難度：一般
原料：冬瓜適量、鰻魚乾1條。
調料：生抽1小勺、八角1個、薑片2片、蔥段適量、料酒1勺、白糖1勺、油1小勺、鹽少許、水少許。
做法：
1、鰻魚乾切小塊，洗乾淨後用清水泡製半小時以上；
2、冬瓜去皮切塊；
3、鍋內少許油，放入薑片，八角，糖；
4、待炒出香味和糖色後加入瀝乾水分的鰻魚乾，加入料酒，蔥段；
5、攪拌一下鰻魚乾，料酒揮發後，加入冬瓜；
6、在冬瓜上淋入生抽，拌勻後，加入少許水，按個人口味加鹽，大火煮開後改小火至冬瓜軟爛即可。
註：
1、冬瓜切得厚一些比較有口感；
2、鰻魚乾一定要提前浸泡，否則非常的鹹；
3、冬瓜在煮的過程中會出水，最後加水的時候不用太多；
4、也可換成鹹魚乾等，都需要按個人口味調整鹽的分量。
