鯛魚豆腐湯

1.鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊，入開水川燙撈出，再用清水洗淨。2.鍋內入水。3.1/3杯燒開，將紅、白蘿蔔絲煮軟，續入魚骨煮滾，去除泡沫，將味噌、 糖、味素置小漏杓內，以木棍(或湯匙)拌勻，立即熄火盛碗並撒上蔥花即成。若將魚骨改用豆腐、海帶芽、水則改用魚乾汁(小魚乾300公克去頭及內臟,加水5杯以小火煮20分鐘即成)較理想。

基本介紹

• 中文名：鯛魚豆腐湯
• 主要原料：鯛骨(赤宗魚骨)300公克，豆腐80公克
• 〖輔料〗：紅、白蘿蔔絲各1/2杯、蔥花2大匙
• 〖調料〗：糖、味素各1/8小匙

輔料

紅、白蘿蔔絲各1/2杯、蔥花2大匙

調料

糖、味素各1/8小匙

操 作:

1.鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊，入開水川燙撈出，再用清水洗淨。2.鍋內入水。3.1/3杯燒開，將紅、白蘿蔔絲煮軟，續入魚骨煮滾，去除泡沫，將味噌、 糖、味素置小漏杓內，以木棍(或湯匙)拌勻，立即熄火盛碗並撒上蔥花即成。若將魚骨改用豆腐、海帶芽、水則改用魚乾汁(小魚乾300公克去頭及內臟,加水5杯以小火煮20分鐘即成)較理想。