鯔魚蘑菇湯是一道美食，製作材料有鯔魚1條（約500克）等。
基本介紹
- 中文名：鯔魚蘑菇湯
- 主料：鯔魚1條（約500克）
- 配料：蘑菇15克，豬肉50克等
- 類型：食物
原料,製作方法,特點,
原料
鯔魚1條（約500克），蘑菇15克，豬肉50克，罐頭竹筍15克，花生油60克，料酒15克，醬油20克，味素3克，雞湯300毫升，精鹽3克，大蔥25克，生薑5克，大蒜3克，辣椒油0.5克
製作方法
1、 將魚去鰓和內臟，洗淨，在魚身兩側剞斜刀
2、 豬肉去筋膜，洗淨，與竹筍和蘑菇切絲；大蔥去皮，洗淨，切3厘米長的段；生薑、大蒜去皮，洗淨，均切片
3、 把魚身兩側抹上醬油，醃漬入味
4、 炒鍋燒熱放入35克花生油，燒至八九成熱時，放入醃漬入味的鯔魚，炸至兩面呈金黃色，撈出，控油。 5、 再倒入炒鍋內25克花生油，燒五成熱，放入豬肉絲、翻炒幾下，加入竹筍絲、蘑菇絲、料酒、醬油、味素、雞湯、鹽、蔥段、生薑片、大蒜片。投入炸過的魚，旺火燒開，改小火燜至湯剩下約200毫升時，揀去蔥、姜、蒜，淋上幾滴辣椒油，即可
特點
湯汁鮮辣，鯔魚鮮嫩，郁濃適口
