鯉魚蘑菇煲

材料

活鯉魚1條（四斤），白蘑菇1斤。

配料：姜，大蒜，紅菜椒，辣椒。

步驟1：活鯉魚殺好，去魚鰓、內臟，清洗掉魚肚裡的黑膜和髒東西，然後從魚背開刀把魚切開，魚鱗不用去掉。

步驟2：姜洗淨切絲；大蒜頭去皮拍成蒜米。

步驟3：洗乾淨白蘑菇，再把白蘑菇切成兩半，這樣可令蘑菇易熟。

步驟4：煎五分鐘魚，這樣才令魚湯雪白。燒滾少許油，再把整條魚放下鍋中慢慢煎，一邊煎一邊再放些油入鍋，本人是用電磁爐煎的，火侯一定要注意，要時不時的動動鍋不然易把魚煎糊，建議用明火（煤氣灶）煎，易掌握火候。

步驟5：煎到魚半成熟後，倒下適量開水，放下些蘑茹和紅菜椒一起燉，喜歡吃辣，可加入辣椒。

步驟6：大火燒開，都約10分鐘左右，放入些香蔥，調入適量鹽、雞精、即可開吃了。

1、活鯉魚買時候可以叫賣魚的人幫忙殺好，也可以拿回來自己動手殺之，現殺現煮的更新鮮喔。

1、紅菜椒也是辣椒，只是不辣的，一般做菜拿來配菜和裝飾的，讓菜的顏色看起來更有色一些，哈哈，食色性也！！