韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。
基本介紹
- 中文名：鮮鴨腸炒韭黃
- 主要原料：鴨腸，蒜黃
- 是否含防腐劑：否
- 烹飪難度：普通
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：中辣
主要工藝：炒
所需時間：十分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
營養分析
具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾，還能續筋骨，療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食
食材明細
鮮鴨腸 350g
韭黃 250g
新鮮辣椒 80g
泡辣椒 50g
蒜 20g
老薑 20g
菜油 150g
豆瓣 一小湯勺
鹽 少許
料酒 少許
做法
1.主料：鮮鴨腸必須是市場上賣鴨子那裡的新鮮鴨腸，鴨腸要用少許鹽來搓洗才能去腥味；2
2.料附圖：新鮮韭黃、新鮮辣椒、泡海椒、老薑、蒜等；3
3.倒入菜油150g（鴨腸比較吃油，菜油多多益善），待鍋里開始冒大量青煙後，就可以把鴨腸倒進鍋里爆炒了；4
4.爆炒1分鐘後放入料酒、豆瓣、泡海椒、老薑、蒜繼續爆炒……5
5.又爆炒一分鐘後，放入新鮮海椒；6
6.15秒後放入韭黃；7
7.炒勻，放味素、雞精，起鍋；8
8.一盤可口的下飯菜就完成了。 特色：辣脆可口、開胃
