鮮魚湯粉是以鯽魚、米粉為主料的食品。
基本介紹
- 中文名：鮮魚湯粉
- 分類：家常菜，湯，湯羹
- 主要食材：鯽魚，米粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
鯽魚 | 2條 |
米粉 | - |
海米 | - |
干貝 | - |
生薑 | - |
小蔥 | - |
精鹽 | - |
料酒 | - |
胡椒粉 | - |
做法
1. 準備好製作材料：生薑切片；斬殺好的魚清洗乾淨：將魚腮去除乾淨魚鱗打幹淨，魚腹內的黑膜一定要刮除乾淨，魚身內外輕拍少許鹽、胡椒粉，料酒，醃製10分鐘左右備用；將海米及干貝稍加淘洗後浸泡備用 |  |
2. 煎鍋加熱注油，下部分生薑片煸香撈出丟掉，將鯽魚排入鍋中，煎至雙面微黃焦香 |  |
3. 將煎制過的魚放入大鍋中，注入適量清水，生薑片入鍋，將浸泡後的海米及干貝也放入鍋中，大火煮滾，用勺將鍋內泛起的浮沫撇掉 |  |
4. 蘿蔔洗淨滾刀切塊下鍋 |  |
5. 再次開鍋後轉中火繼續煮約15分鐘左右，湯色奶白稠濃時熄火，將鍋中的魚完整的取出（另做他用），鍋中湯汁過濾後倒入小奶鍋中 |  |
6. 準備好米粉，如有粘連的粉條要將其撕開，小蔥洗淨切末備用 |  |
7. 將小奶鍋中的鮮魚湯煮開鍋，下鹽及胡椒粉調味，將粉條入鍋 |  |
8. 再次煮開鍋後撒上蔥末，滴2滴香麻油即可上桌食用 |  |
