材料
主料：
配料：
水發黑木耳、紅辣椒40克。
調料：
資本油、醋、食鹽、味素、白糖、黃酒、生薑、蒜瓣、蔥頭、乾澱粉、油、濕澱粉各適量。
製法
1）配料洗淨，切成絲，蒜瓣剁成米粒，姜切絲備用。
2）
青花魚宰淨，在魚身兩側剞十字花刀，加醬油、黃酒、味素、生薑，食鹽，進行醃製。
3）鍋放油燒至八成熱，將魚拍上乾澱粉入鍋炸至金黃色取出。
4）鍋留底油，加生薑絲、蒜米、蔥頭炸鍋，放入黑木耳絲、辣椒絲煸炒，加入調料，放魚，旺火燒開，中火慢燒至熟，加入鹽、味素，余汁勾芡，撒下蒜米，
點明油，即可。
特點
酥爛可口，形狀美觀，鮮香辣。
