鮮香豬油什錦炒飯

鮮香豬油什錦炒飯是一道美食，原料有豬油、雞蛋、黃瓜、火腿、米飯、鹽、蚝油。

基本介紹

• 中文名：鮮香豬油什錦炒飯
• 主要食材：豬油，雞蛋
• 調味品：鹽 耗油
• 做法：炒

做法

1、雞蛋打散炒成碎花。火腿切丁、黃瓜洗淨切丁備用；

2、熱鍋里將豬油放入，開小火，至豬油融化；

3、將米飯放入；

4、再放進火腿丁和雞蛋碎；

5、翻炒均勻後，撒點鹽，放點蚝油，繼續翻炒均勻；

6、再放進黃瓜丁，關火，翻炒，均勻後，即可。

原料豬油的做法

原料

肥豬肉（全膘）、色拉油（一點）。

做法

1、將豬肉上紅色的瘦肉全部去掉，只留肥膘，全部切成小丁；

2、鍋內放一點色拉油，在炒鍋內旋轉一下，開中火，將肥肉粒放進鍋內，翻炒幾下，一面粘黏在鍋壁上；

3、開中小火，直到豬油一點點的熬出，待豬油渣慢慢的變色，開小火，繼續熬制；

4、待油渣變成褐色，變小變乾，關火，稍微晾一會。濾除豬油；

5、待豬油自然晾涼後，變成白色的油膏狀，即可。保存方式是用保鮮膜包好放進冰櫃，隨用隨取，取的時候用乾淨的勺子來舀。