鮮貝露燴豆腐

鮮貝露燴豆腐，是一道家常菜，製作原料主要有北豆腐、鮮豌豆、胡蘿蔔。

基本介紹

• 中文名：鮮貝露燴豆腐
• 分類：家常菜
• 難度：普通
• 工藝：燜

菜品信息

名稱：鮮貝露燴豆腐

鮮貝露燴豆腐

所需時間：廿分鐘

主要食材：豆製品

準備材料

北豆腐一塊切丁 400克

鮮豌豆 80克

胡蘿蔔丁 50克

薑片 15克

蔥丁 20克

鮮貝露 15克

耗油 10克

雞粉 2克

胡椒粉 少許

紹興酒 少許

烹調油 10克

製作方法

1鍋上火燒些開水，裡面放入少許鹽把豆腐氽燙一遍備用。

2炒鍋燒熱注入少許烹調油，煸炒胡蘿蔔丁再下入蔥姜煸炒。 3鍋中烹入黃酒放入所有調料，再加少許清水。

4然後放入豆腐燜煮5分鐘，最後放入青豌豆。

5用水澱粉勾薄芡，翻炒均勻，稍有糊化淋少許蔥油。

6出鍋裝盤即可。

小貼士

1、豆腐建議烹調前最好用開水氽燙一遍，一來去豆腥味，二來口感更佳。

2、此菜屬於燴菜，稍帶些湯汁較好。鮮貝露耗油雞粉混合非常鮮美，因此不必放鹽。