鮮貝白菜墩

鮮貝白菜墩，湯鮮味美，清淡適口。焯白菜時，動作要輕，以免白菜墩不成形。

基本介紹

• 中文名：鮮貝白菜墩
• 主要原料：白菜心400克，鮮貝200克
• 主要營養成分：鐵，鉀，維生素A，鈣
• 主要食用功效：補鈣，補血
• 適宜人群：體質偏弱

製作原料

白菜心400克，鮮貝200克，火腿片30克，清湯250克，鹽5克，料酒15克，味素3克，蔥薑絲各15克，香油10克，香菜段少許。

烹飪方法

1.把白菜心洗淨，去掉兩頭，切成3.5厘米高的白菜墩4-6塊，在白菜墩 一頭橫 --豎各切一刀（深度為菜墩的一半）。

2.將白菜墩放入沸水鍋內焯一下,撈出放冷水裡過涼,控乾水份,刀口朝上碼碗裡。

3.鮮貝用沸水燙一下後撈出。放在燙好的白菜墩上,再將火腿片放在上面，加入-- 清湯、鹽、料酒、味素、蔥薑絲,上屜蒸至酥爛，取出,淋入香油，放上香菜段。