所需食材
輔料：:胡蘿蔔350克,麵包屑或饅頭渣150克,5枚雞蛋的蛋青,乾澱粉150克番茄醬50克,白糖50克,植物油1500克,鹽,味素,醬油。
製作方法
1鮮蝦仁滑油後,加鹽,味素收汁備用。
2,把番茄切成10厘米厚的片,拍乾澱粉,掛雞蛋液,再拍
麵包屑或
饅頭渣備用。
3,鍋上火,加油燒至六成熱,下番茄餅,炸至金黃色,撈出裝盤,放上蝦仁,
青豆備用。
4鍋上火加少許油,炸
番茄醬,加
胡蘿蔔汁,鹽,味素,醬油少許.燒開後勾芡,淋明油,然後 澆在番茄餅上即可,熱吃味道更好。
特別提醒:這道菜成敗的關鍵在於把握好油溫,如果油溫太高,容易把番茄餅炸糊,而油溫太底,掛在番茄餅上的麵糊則容易脫油,出現任何一種情況這道菜就不算成功。
食用須知
蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎
壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療
神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的
脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。蝦、小龍蝦、對蝦，含大量的
維生素B12。同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過量食用。
